Tiêu chuẩn TCVN 13805:2023 Truy xuất nguồn gốc đối với chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

• Số hiệu: TCVN13805:2023
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2023

4  Nguyên tắc

Cơ sở sản xuất, kinh doanh trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa phải đáp ứng các nguyên tắc chung nêu trong TCVN 12850.

Cơ sở phải xác định đối tượng truy xuất (vật phẩm có thể truy xuất).

Phải có sự thống nhất giữa các đối tác thương mại về vật phẩm có thể truy xuất, nhằm đảm bảo rằng các bên truy xuất xuôi cùng một đối tượng. Mỗi đối tác thương mại phải xác định ít nhất một cấp độ vật phẩm có thể truy xuất cho từng chuyến hàng.

Việc truy xuất nguồn gốc từ đầu đến cuối chuỗi cung ứng yêu cầu phải thực hiện có hiệu quả các quy trình truy xuất nguồn gốc nội bộ và truy xuất nguồn gốc bên ngoài. Mỗi đối tác truy xuất nguồn gốc phải có khả năng định danh nguồn trực tiếp và bên tiếp nhận trực tiếp (khách hàng) của vật phẩm có thể truy xuất (nguyên tắc “một bước trước - một bước sau”). Điều này đòi hỏi các đối tác thương mại thu thập, lưu giữ và chia sẻ các thông tin tối thiểu để truy xuất nguồn gốc.

Để có một hệ thống truy xuất nguồn gốc hiệu quả trên toàn bộ chuỗi cung ứng:

- Tất cả các vật phẩm cần truy xuất xuôi hoặc cần truy xuất ngược đều phải được định danh đơn nhất toàn cầu;

- Tất cả các bên trong chuỗi cung ứng cần thực hiện các biện pháp truy xuất nguồn gốc nội bộ và bên ngoài. Việc thực hiện truy xuất nguồn gốc nội bộ phải đảm bảo duy trì được những mối liên kết cần thiết giữa đầu vào và đầu ra.

Ít nhất, việc định danh các sản phẩm để truy xuất nguồn gốc cần:

...

...

...

- ấn định mã số lô/mẻ.

Khi sản phẩm được cấu trúc lại và/hoặc bao gói lại, sản phẩm mới phải được ấn định một mã truy vết sản phẩm đơn nhất mới (GTIN mới), khi đó phải duy trì mối liên hệ giữa sản phẩm mới với các đầu vào của nó.

Khi một đơn vị logistic được cấu trúc lại, đơn vị logistic mới phải được ấn định một mã định danh đơn nhất mới (SSCC mới), thì phải duy trì mối liên hệ giữa đơn vị logistic mới với các đầu vào của nó.

5  Yêu cầu chung đối với chuỗi cung ứng sữa

5.1  Định danh cơ sở sản xuất, kinh doanh và địa điểm của cơ sở

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh hoặc cá nhân có thể sử dụng GLN để định danh cơ sở sản xuất, kinh doanh hoặc địa điểm mà họ quản lý và chia sẻ mã số này với các nhà cung cấp và khách hàng. Có thể sử dụng các mã khác để định danh địa điểm hoặc định danh tổ chức, tuy nhiên GLN là đơn nhất, do đó tránh được xung đột tiềm ẩn về trùng lặp mã số.

GLN là phương tiện thống nhất để định danh một cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa. GLN được sử dụng để định danh cơ sở sản xuất, kinh doanh cũng như địa điểm, bao gồm cánh đồng hoặc lô cụ thể trong cơ sở.

CHÚ THÍCH: GLN có thể do Cơ quan GS1 quốc gia cấp hoặc cơ sở tự cấp bằng cách sử dụng tiền tố mã doanh nghiệp.

GLN cũng được sử dụng để truyền thông tin trong chuỗi cung ứng (bao gồm EDI), để định danh địa điểm “vận chuyển đến” hoặc các địa điểm khác (có thể là địa điểm vật lý hoặc không gian ảo như hộp thư điện tử).

...

...

...

Các hoạt động chế biến và bao gói khác nhau diễn ra trong chuỗi cung ứng sữa. Sữa có thể trải qua nhiều lần “biến đổi” trước khi đến tay người tiêu dùng cuối cùng. Sản phẩm cần được truy xuất nguồn gốc trên tất cả các cấp bao gói khác nhau. Các đối tượng truy xuất bao gồm cả sản phẩm rời và đã được bao gói, thùng cac-tông, thùng chứa có thể tái sử dụng được dùng để vận chuyển và dùng cho các phương tiện vận chuyển.

Bảng 1 liệt kê các mã định danh GS1 để định danh các đối tượng truy xuất. Trong ngành sữa, có ba mã định danh chính được sử dụng là GTIN, GLN và SSCC. Ngoài ra, mã GIAI và mã GRAI có thể được áp dụng cho các tài sản như xe vận chuyển hoặc các vật chứa và thùng chứa có thể tái sử dụng.

Bảng 1 - Các mã định danh GS1 áp dụng cho các đối tượng truy xuất

Đối tượng truy xuất

Mô tả

Mã GS1

Sản phẩm

Các loại sản phẩm ở bất kỳ cấp bao gói nào, ví dụ: đơn vị tiêu dùng, gói bên trong, thùng chứa, pa-let

GTIN

...

...

...

Vị trí thực tế, ví dụ: cơ sở chăn nuôi bò sữa, cánh đồng, nhà kho, cơ sở chế biến, địa chỉ giao hàng

GLN

Đơn vị logistic

Đơn vị logistic, sự kết hợp của các thương phẩm được bao gói với nhau cho các mục đích bảo quản và/hoặc vận chuyển, ví dụ: thùng chứa, pa-let hoặc kiện hàng

SSCC

Tài sản nội bộ

Các tài sản như phương tiện giao thông, thiết bị vận chuyển, thiết bị nhà kho, phụ tùng thay thế

GIAI

Tài sản quay vòng

...

...

...

GRAI

Tham khảo Phụ lục B về các mã định danh ứng dụng GS1 liên quan đến chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa.

5.3  Định danh đối tượng truy xuất

5.3.1  Yêu cầu chung

Áp dụng các yêu cầu nêu trong 4.3 của TCVN 12850.

5.3.2  Sử dụng mã số sản phẩm toàn cầu (GTIN)

GTIN có thể được sử dụng để định danh sản phẩm sữa với lượng lớn (sữa chưa bao gói), sản phẩm sữa chế biến hoặc sản phẩm đã bao gói sẵn ở bất kỳ giai đoạn nào của chuỗi cung ứng, cho đến người tiêu dùng cuối cùng.

Để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc trong toàn bộ chuỗi cung ứng, GTIN phải được ấn định càng sớm càng tốt. Chủ sở hữu thương hiệu (ví dụ: cơ sở chăn nuôi bò sữa, cơ sở chế biến) thường chịu trách nhiệm ấn định GTIN.

Khi các cơ sở bán lẻ, nhà phân phối hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống yêu cầu có nhãn riêng, các cơ sở đó là chủ sở hữu thương hiệu. Chủ sở hữu thương hiệu có trách nhiệm định danh sản phẩm của mình trong chuỗi cung ứng. Phương pháp tốt nhất là định danh các vật phẩm có nhãn riêng bằng GTIN. Trong trường hợp này, các cơ sở bán lẻ, nhà phân phối hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cung cấp GTIN để sử dụng trên bao bì của sản phẩm.

...

...

...

5.3.3  Sử dụng mã công-ten-nơ vận chuyển theo xê-ri (SSCC) cho đơn vị logistic

SSCC được sử dụng trong các quá trình vận chuyển và logistic, SSCC cung cấp một số xê-ri đơn nhất có thể sử dụng để định danh các đơn vị logistic trong một lô hàng, ví dụ: pa-let.

SSCC được sử dụng để định danh các pa-let chứa sản phẩm đã bao gói, cũng như các đơn vị sản phẩm dạng rời, ví dụ: công-ten-nơ, xe bồn chở sữa, túi và bao tải.

SSCC độc lập với GTIN và được sử dụng để định danh các đơn vị logistic có thành phần đồng nhất hoặc các hỗn hợp.

VÍ DỤ: Pa-let chứa 36 thùng sản phẩm: SSCC 164000010000517889 (xem Hình 1).

Hình 1 - Ví dụ về pa-let sản phẩm sữa

5.3.4  Định danh lô/mẻ, ngày sản xuất/hạn sử dụng và số xê-ri

Các yêu cầu tối thiểu để truy xuất nguồn gốc dựa trên sự kết hợp giữa GTIN và số lô/mẻ và/hoặc số xê-ri.

...

...

...

CHÚ THÍCH: Nếu có cả số lô/mẻ và số xê-ri thì trong trường hợp thu hồi sẽ ưu tiên số lô/mẻ.

5.3.5  Ghi nhãn thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng

Việc ghi nhãn thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng phải phù hợp với các quy định pháp luật hiện hành và yêu cầu của đối tác thương mại.

Sử dụng thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng để ghi nhãn phụ thuộc vào loại sản phẩm như sau:

- Sữa tươi: ghi nhãn ngày sản xuất;

- Sản phẩm sữa chế biến tiếp theo: nếu quy trình sử dụng làm thay đổi hạn sử dụng của sản phẩm (ví dụ: gia nhiệt hoặc cấp đông sản phẩm), thì ghi nhãn ngày bao gói;

- Sữa bao gói lại: dạng sản phẩm này không thay đổi về hạn sử dụng hữu ích của sản phẩm, do đó cần ghi nhãn ngày sản xuất ban đầu;

- Sản phẩm dành cho người tiêu dùng nên ghi nhãn hạn sử dụng cuối cùng và hạn sử dụng tốt nhất.

5.4  Ghi nhãn và in mã vạch đối với đối tượng truy xuất

...

...

...

Việc mã hóa các phần tử dữ liệu khác như ngày sản xuất hoặc ngày đóng gói cũng rất cần thiết. Điều này có thể đạt được bằng cách sử dụng mã vạch và thẻ RFID.

5.5  Vật mang dữ liệu sử dụng trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

Chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa có thể sử dụng các loại vật mang dữ liệu nêu trong Bảng 2.

Bảng 2 - Các loại vật mang dữ liệu sử dụng trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

Mã vạch GS1

Điểm bán hàng (bán lẻ)

Phân phối chung

(nguyên liệu, vật liệu bao gói, thành phần, vắc xin, sản phẩm chế biến)

GTIN

...

...

...

GTIN

GTIN + Thuộc tính

Mã EAN

Có

Không

Có

không

GS1 DataMatrix

Các mã vạch này yêu cầu có đầu đọc hình ảnh để có thể quét mã vạch,

...

...

...

Mã QR GS1

ITF-14

Không

Không

Có

Không

GS1-128

Không

Không

...

...

...

Có (sử dụng để định danh sản phẩm và trên nhãn pa-let)

RFID

Phương pháp định danh đơn nhất được phép đối với gia súc và việc sử dụng các thẻ/thiết bị được công nhận.

5.6  Thu thập dữ liệu tự động về đối tượng truy xuất

Biện pháp thực hành tốt nhất cho các nhà cung cấp, cơ sở bán lẻ, cơ sở chế biến, nhà bán buôn, nhà phân phối và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần nắm bắt tất cả thông tin có thể truy xuất nguồn gốc hiện hành và lưu giữ thông tin đó trong hệ thống, bằng cách quét thông tin trực tiếp từ vỏ hộp và/hoặc mã vạch vật phẩm tiêu dùng để duy trì khả năng truy xuất nguồn gốc.

Biện pháp thực hành tốt nhất cho các nhà cung cấp, cơ sở bán lẻ, cơ sở chế biến, nhà bán buôn, nhà phân phối và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống để duy trì khả năng truy xuất nguồn gốc là nắm bắt tất cả thông tin có thể truy xuất nguồn gốc hiện hành và lưu giữ thông tin đó trong hệ thống, bằng cách quét thông tin trực tiếp từ vỏ hộp và/hoặc mã vạch vật phẩm tiêu dùng.

Việc quét thông tin cho phép định danh được các sản phẩm và ghi lại dữ liệu, lưu giữ, truy xuất mà không cần phải xem xét khi đọc được trên nhãn/thẻ và nhập thông tin đó vào hệ thống theo cách thủ công. Điều này thường liên quan đến việc sử dụng thiết bị quét, thường là máy quét mã vạch.

Sản phẩm có thể được quét các sự kiện theo dõi trọng yếu (CTE), ví dụ: khi vào trung tâm phân phối, khi được vận chuyển ra khỏi trung tâm phân phối, khi được nhận tại một cửa hàng bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc khi được mở ra để chế biến hoặc trưng bày cho người tiêu dùng.

CHÚ THÍCH: CTE là những sự kiện phải được ghi lại để cho phép truy xuất nguồn gốc hiệu quả của các sản phẩm trong chuỗi cung ứng. Đây là những trường hợp mà sản phẩm được di chuyển giữa các cơ sở, được chuyển đổi hoặc được xác định là một điểm cần thu thập dữ liệu để truy xuất sản phẩm.

...

...

...

Truy xuất nguồn gốc không chỉ là ghi nhãn sản phẩm mà còn sử dụng dữ liệu được mã hóa và kết hợp dữ liệu đó với các phần tử dữ liệu chính khác (ví dụ: địa điểm, thời gian, sự di chuyển v.v...) và đặt trong một khung dữ liệu ngắn gọn.

5.7  Sự kiện theo dõi trọng yếu

Tiêu chuẩn này đề cập đến các CTE liên quan đến chuỗi cung ứng sữa từ cơ sở chăn nuôi đến khâu bán buôn/bán lẻ các sản phẩm sữa. Điều quan trọng là các nhà cung cấp, cơ sở sản xuất, cơ sở chế biến, cơ sở bán lẻ, nhà phân phối, nhà bán buôn và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải hiểu giá trị của việc thu thập và duy trì thông tin sản phẩm là để hỗ trợ truy xuất nguồn gốc, ít nhất là tại bước liền trước và bước liền sau.

CTE định danh các quá trình sản xuất, kinh doanh cốt lõi, tại đó việc thu thập dữ liệu truy xuất nguồn gốc rất quan trọng, các CTE này bao gồm:

- Sự kiện thiết lập (thu hoạch, ấp, trồng trọt, đánh bắt): tạo thành CTE;

- Sự kiện vận chuyển (vận chuyển/trao đổi/di chuyển hàng hóa): chuyển giao CTE; vận chuyển CTE; tiếp nhận CTE;

- Sự kiện chuyển đổi (tổng hợp/phân tách/sử dụng sản phẩm/phối trộn): CTE đầu vào chuyển đổi; CTE xử lý chuyển đổi; CTE đầu ra chuyển đổi; CTE tổng hợp; CTE phân biệt; các CTE kết hợp;

- Sự kiện đầu cuối (những sự kiện này tồn tại ở các đầu cuối của chuỗi cung ứng, ví dụ: làm mát, rửa và phân loại); CTE đầu cuối;

- Sự kiện thải bỏ (khi đối tượng truy xuất đi ra khỏi hệ thống): CTE tiêu thụ; CTE thải bỏ.

...

...

...

KDE

CTE1

CTE2

CTE3

Ai (Who)

GLN

GLN

GLN

...

...

...

GTIN + LOT

GTIN + LOT

SSCC

Ở đâu (Where)

GLN

GLN

GLN

Khi nào (When)

Ngày + thời gian

...

...

...

Ngày + thời gian

Tại sao (Why)

Quá trình sản xuất, kinh doanh

Quá trình sản xuất, kinh doanh

Quá trình sản xuất, kinh doanh

Hình 2 - Mô hình truy xuất nguồn gốc phối hợp CTE và KDE trong chuỗi cung ứng

5.8  Dữ liệu truy xuất nguồn gốc và lưu giữ hồ sơ

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc sữa và hồ sơ dữ liệu là cần thiết để cung cấp cho các bên phía sau của chuỗi cung ứng thông tin về những gì đã xảy ra ở phía trước. Dữ liệu bắt buộc tối thiểu phải được ghi lại bởi từng bên được xác định trong tiêu chuẩn này được gọi là KDE và CTE, được nêu trong Bảng 3.

Bảng 3 - Dữ liệu tối thiểu cần thiết để đáp ứng các yêu cầu về truy xuất nguồn gốc (theo KDE)

...

...

...

Mô tả KDE

Ai

GLN của bên tham gia

Được sử dụng để định danh cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa, cơ sở chế biến, v.v...

Cũng được sử dụng để định danh bên mua và bên bán các sản phẩm sữa ở các bước phía sau của chuỗi cung ứng.

Cái gì

GTIN

Được sử dụng để định danh vật phẩm. Đây có thể là nguyên liệu đầu vào (ví dụ: phân bón) hoặc nguyên liệu đầu ra từ cơ sở chăn nuôi (ví dụ: sữa tươi)

GTIN định danh thương phẩm.

...

...

...

Số lô/mẻ liên kết thương phẩm với thông tin mà cơ sở sản xuất cho là có liên quan để truy xuất nguồn gốc thương phẩm.

Dữ liệu có thể đề cập đến chính thương phẩm hoặc có trong các vật phẩm, số lô/mẻ kết hợp với GTIN để định danh một nhóm các thương phẩm.

GTIN + Số xê-ri

Mã chữ số hoặc chữ cái, được gán cho từng đối tượng của một thực thể trong suốt thời gian tồn tại của nó.

Số xê-ri kết hợp với GTIN để định danh chính xác một đối tượng thương phẩm.

GTIN + Số lượng

Số lượng thương phẩm tương ứng.

GTIN + Khối lượng tịnh

Dùng để định danh khối lượng tịnh của thương phẩm. Phải được liên kết với một đơn vị đo lường hợp pháp.

...

...

...

SSCC định danh đơn vị logistic riêng lẻ.

Được sử dụng khi truy xuất xuôi chuyến hàng vận chuyển sản phẩm.

Ở đâu

GLN của địa điểm vật lý

Được sử dụng để định danh các địa điểm cụ thể (nếu cần) của trạm vắt sữa, địa điểm cơ sở chế biến, đồng có, v.v. ..

Cũng được sử dụng để định danh địa điểm sản xuất và địa điểm của kho.

Khi nào

Ngày và giờ của sự kiện theo dõi trọng yếu (CTE)

...

...

...

CHÚ THÍCH: Trong tiêu chuẩn này sử dụng cùng định dạng ngày và giờ đối với mọi CTE. Định dạng ngày YYMMDD là một yêu cầu nếu thông tin ngày tháng được mã hóa, chia sẻ hoặc thu thập. Việc bổ sung thời gian là tùy chọn.

Tại sao

Quá trình của CTE

Được sử dụng để ghi lại bối cảnh quá trình của CTE. Ví dụ: sản xuất, vận chuyển, tiếp nhận và chế biến.

Sắp xếp

Trạng thái của đối tượng truy xuất tiếp sau CTE. Ví dụ: hàng có sẵn, hàng đã được kiểm dịch.

Lịch sử giao dịch

Ví dụ: phiếu bán hàng, đơn đặt hàng (PO), phiếu gửi hàng (hồ sơ chuyến hàng).

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc có thể được chuyển từ bên tham gia này sang bên tham gia tiếp theo hoặc được cung cấp theo yêu cầu. Việc thu thập và duy trì thông tin sản phẩm sẽ hỗ trợ cho việc truy xuất nguồn gốc theo nguyên tắc “một bước trước - một bước sau”.

...

...

...

Cần sử dụng hồ sơ để thu hồi sản phẩm kịp thời và hiệu quả, nếu biết, hoặc xác định được các tác động bất lợi có thể xảy ra đối với sức khỏe người tiêu dùng.

6  Yêu cầu cụ thể đối với chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

6.1  Chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

Tất cả các bên tham gia trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa đều có trách nhiệm chia sẻ khi cần truy xuất nguồn gốc (xem Bảng 4).

Bảng 4 - Vai trò và trách nhiệm của các bên trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

Bên liên quan

Vai trò

Trách nhiệm

Nhà cung cấp vật tư đầu vào

...

...

...

Chịu trách nhiệm cung cấp dữ liệu gốc của sản phẩm và dữ liệu truy xuất, bên thu hồi/bên nhận sản phẩm thu hồi.

Chịu trách nhiệm đáp ứng các yêu cầu quy định cụ thể liên quan đến thử nghiệm sản phẩm, đánh giá rủi ro, khai báo sản phẩm, đăng ký động vật, v.v...

Cơ sở chăn nuôi gia súc

Cơ sở sản xuất sữa

Tuân thủ quy định, chủ sở hữu thương hiệu, nguồn dữ liệu cho dữ liệu gốc và dữ liệu sự kiện, bên thu hồi

Phòng thử nghiệm

Kiểm tra chất lượng sữa

Tiến hành thử nghiệm các chỉ tiêu của sữa và sản phẩm sữa

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

...

...

...

Nhà vận chuyển, nhà kho, một phần của đơn vị logistic, nguồn dữ liệu cho dữ liệu sự kiện, bên thu hồi/bên nhận sản phẩm thu hồi

Cơ sở sản xuất/ Cơ sở chế biến

Cơ sở chế biến sữa tươi nguyên liệu, đóng gói sản phẩm sữa

Tuân thủ quy định, chủ sở hữu thương hiệu, nguồn dữ liệu cho dữ liệu gốc và dữ liệu sự kiện, bên thu hồi/bên nhận sản phẩm thu hồi

Nhà phân phối/Nhà bán buôn

Nhà phân phối các sản phẩm sữa đã bao gói

Tuân thủ quy định, bên gửi hàng, bên nhận, nguồn dữ liệu cho dữ liệu sự kiện, bên nhận sản phẩm thu hồi

Cơ sở bán lẻ

Người bán sản phẩm sữa cho người tiêu dùng

...

...

...

Khách hàng

Người tiêu dùng các sản phẩm từ sữa

6.2  Quá trình cung cấp vật tư đầu vào

6.2.1  Yêu cầu về truy xuất nguồn gốc

6.2.1.1  Định danh nhà cung cấp

Sử dụng phương pháp tiếp cận truy xuất nguồn gốc “một bước trước - một bước sau”, từng nhà cung cấp vật tư đầu vào cho cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa (vật nuôi, thức ăn chăn nuôi, phân bón, hóa chất, thuốc thú y) cần được định danh đơn nhất.

Nếu một nhà cung cấp giao hàng từ nhiều địa điểm thì mỗi địa điểm cũng phải được định danh đơn nhất.

GLN cũng có thể được sử dụng để định danh cơ sở chăn nuôi và các địa điểm trong cơ sở.

...

...

...

Sản phẩm bán cho các cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa phải được định danh đơn nhất thông qua việc áp dụng GTIN hoặc mã định danh tương đương.

Thông tin này cần được chia sẻ với khách hàng trực tiếp (cơ sở chăn nuôi) để truy xuất xuôi tốt hơn đối với các sản phẩm tiếp nhận tại cơ sở chăn nuôi.

6.2.1.3  Dữ liệu truy xuất nguồn gốc

Các nhà cung cấp phải ấn định số lô/mẻ cho các sản phẩm cung cấp nếu cần. Việc tạo và định dạng số lô/mẻ do nhà cung cấp xác định. Ví dụ, một mã số lô có thể đại diện cho một quá trình sản xuất hoặc một ca sản xuất. Khi thích hợp, các dữ liệu truy xuất nguồn gốc bổ sung như số xê-ri và ngày sản xuất, hạn sử dụng phải được cung cấp kèm theo sản phẩm.

Sự kết hợp giữa GTIN và số lô/mẻ cung cấp dữ liệu tối thiểu để có thể truy xuất nguồn gốc.

6.2.1.4  Ghi nhãn và in mã vạch trên sản phẩm

Nếu áp dụng, tất cả các sản phẩm phải được ghi nhãn và in mã vạch phù hợp với các yêu cầu ghi nhãn sản phẩm.

Dữ liệu tối thiểu để hỗ trợ khả năng truy xuất nguồn gốc cần được cung cấp trên bao bì/nhãn sản phẩm là:

- Tên nhà cung cấp;

...

...

...

- Tên sản phẩm/mô tả sản phẩm;

- GTIN của sản phẩm;

- Số lô/mẻ;

- Ngày sản xuất, hạn sử dụng cuối cùng, hạn sử dụng tốt nhất;

- Số lượng/khối lượng tịnh, dung tích thực;

- Mã vạch in có chứa GTIN của sản phẩm.

Thông tin về lô và ngày sản xuất, hạn sử dụng cũng cần tích hợp vào vào mã vạch được in.

6.2.1.5  Chia sẻ dữ liệu

Trước khi giao dịch với cơ sở sản xuất sữa, nhà cung cấp cần chia sẻ cả dữ liệu gốc về địa điểm và sản phẩm với các cơ sở đó. Điều này là nhằm đảm bảo rằng thông tin sản phẩm được cập nhật trong các cơ sở của một doanh nghiệp, để tự động hóa việc nhận và sử dụng sản phẩm thông qua việc sử dụng máy quét mã vạch.

...

...

...

6.2.2  Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính

Bảng 5 tóm tắt các CTE và KDE cho các hoạt động cung cấp vật tư đầu vào. Bảng 6 liệt kê các thông tin cần ghi lại cho các mục đích truy xuất nguồn gốc, bao gồm dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE. Bảng 7 quy định yêu cầu về dữ liệu đối với nhà cung cấp vật tư đầu vào.

Bảng 5 - Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính đối với
các hoạt động cung cấp vật tư đầu vào

CTE

Mô tả

KDE

1. Chọn sản phẩm để giao cho cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa

Chọn sản phẩm/kho dựa trên đơn đặt hàng của cơ sở chăn nuôi hoặc thỏa thuận/ hợp đồng được thiết lập trước

• ID sản phẩm và mẻ sản phẩm đã chọn,

...

...

...

• ID nhà cung cấp

• ID cơ sở chăn nuôi

• Ngày/giờ được chọn

• Mã số đơn đặt hàng hoặc hợp đồng

• Giấy chứng nhận có liên quan

2. Giao hàng (chuyển hàng)

Bốc xếp hàng hóa cho cơ sở sản xuất

• ID sản phẩm và số lượng mẻ

• ID nhà cung cấp

...

...

...

• Ngày/giờ gửi hàng

• Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

• Mã số đơn đặt hàng hoặc hợp đồng

• Phiếu xuất kho/số lô hàng

• Phiếu kết quả thử nghiệm

• Tờ khai của nhà cung cấp có liên quan

Bảng 6 - Dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE trong hoạt động cung cấp vật tư đầu vào

CTE

Mô tả

...

...

...

1. Chọn sản phẩm cho đơn đặt hàng/giao hàng tại cơ sở chăn nuôi

Ai

Nhà cung cấp vật tư đầu vào cho cơ sở chăn nuôi

ID nhà cung cấp (GLN)

ID cơ sở chăn nuôi (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được đặt hàng và chọn

ID sản phẩm (GTIN) bao gồm:

• Số lô/mẻ

...

...

...

• Số lượng đã chọn ID pa-let (SSCC)

Khi nào

Ngày/giờ chọn

Định dạng YYMMDD (nếu được mã hóa bằng mã vạch hoặc nếu được gửi dưới dạng điện tử)

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi diễn ra hoạt động chọn sản phẩm

Chọn địa điểm (khu vực hoặc địa điểm cụ thể tại khu vực)

Tại sao

Chọn sản phẩm

...

...

...

2. Giao hàng đến cơ sở chăn nuôi

Ai

Nhà cung cấp cho cơ sở chăn nuôi

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển ID xe vận chuyển

ID nhà cung cấp (GLN)

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

ID nhà cung cấp dịch vụ (GLN)

ID cơ sở chăn nuôi (GLN)

Cái gì

...

...

...

ID sản phẩm

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng bao gói ID pa-let (SSCC)

Số phiếu giao hàng

Hồ sơ của chuyến hàng

Khi nào

Ngày/Thời gian gửi hàng

Định dạng YYMMDD (nếu được mã hóa bằng mã vạch hoặc được gửi dưới dạng điện tử)

...

...

...

Địa điểm cụ thể của nơi gửi hàng

ID địa điểm gửi hàng (GLN), có thể là khu vực hoặc địa điểm cụ thể

Tại sao

Gửi hàng

Số phiếu giao hàng.

Mã số đơn đặt hàng của khách hàng

Mã số hợp đồng

Bảng 7 - Yêu cầu dữ liệu đối với nhà cung cấp vật tư đầu vào

Dữ liệu cần thu thập

...

...

...

Dữ liệu để chia sẻ

Từ đối tác thương mại kề trước

• ID bên gửi (GLN), ID sản phẩm (GTIN), mô tả, số lô/mẻ

• ID thương phẩm đầu ra (GTIN)

• Mô tả thương phẩm

• Số lô/mẻ đầu ra

• Số lượng Thương phẩm và đơn vị đo lường

• Ngày xuất hàng

• Gửi hàng từ địa điểm (GLN)

...

...

...

• ID chuyến hàng

• Ngày nhận

• ID bên nhận

• ID bên gửi

Với đối tác thương mại kề trước

• ID bên nhận (GLN)

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

Từ đối tác thương mại kề sau

• Mã số đơn đặt hàng và chi tiết đơn đặt hàng

...

...

...

• ID bên nhận

Với đối tác thương mại kề sau

• ID đơn vị logistic (SSCC)

• Số lô/mẻ đầu ra

• ID thương phẩm (GTIN)

• Mô tả thương phẩm

• Số lượng và đơn vị đo lường

• ID bên gửi

• Ngày giao hàng

...

...

...

• Mã số đơn đặt hàng của khách hàng

• Phiếu kết quả thử nghiệm

6.3  Quá trình tại cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa

6.3.1  Yêu cầu về truy xuất nguồn gốc

6.3.1.1  Định danh cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa

Các cơ sở chăn nuôi có thể ấn định và áp dụng GLN.

Cơ sở sản xuất, kinh doanh nên định danh tất cả các thửa đất/cánh đồng của mỗi cơ sở chăn nuôi mà họ quản lý, ấn định và áp dụng GLN. Điều này cho phép định danh tất cả các vật tư đầu vào được sử dụng trên mỗi thửa đất/cánh đồng, và là địa điểm nguồn cho đầu ra, nếu cần.

6.3.1.2  Định danh thương phẩm và thông tin cơ sở sản xuất sữa

Mỗi thương phẩm chuyển đến đối tác thương mại kề sau (cơ sở chế biến) phải được định danh. Tại cơ sở sản xuất sữa, thương phẩm nêu trên là sữa tươi do cơ sở sản xuất.

...

...

...

Cơ sở chăn nuôi có thể ấn định GTIN riêng cho sản phẩm sữa nếu sản phẩm đó chưa được cơ sở chế biến ấn định.

6.3.1.3  Định danh lô/mẻ

Số lô/mẻ có thể được ấn định khi lượng lớn sữa được chuyển từ cơ sở chăn nuôi đến nhà vận chuyển sữa (xe bồn chở sữa). Việc định danh lô/mẻ cụ thể có thể sử dụng ngày và thời gian thu nhận. Lô/mẻ (nếu được cung cấp) phải được liên kết nội bộ với hệ thống thông tin và hồ sơ của cơ sở chăn nuôi.

6.3.2  Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính

Bảng 8 tóm tắt các CTE và KDE cho các hoạt động tại cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa. Bảng 9 liệt kê các thông tin cần được ghi lại cho các mục đích truy xuất nguồn gốc, bao gồm dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE và không thay thế các mã định danh hiện tại được sử dụng cho các sản phẩm và địa điểm. Bảng 10 quy định yêu cầu về dữ liệu đối với cơ sở.

Bảng 8 - Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính đối với các
hoạt động tại cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa 1)

CTE

Mô tả

KDE

...

...

...

Tiếp nhận tất cả các vật tư đầu vào cho cơ sở chăn nuôi gồm phân bón, thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y, nước. Không bao gồm giống vật nuôi

ID sản phẩm, lô, số xê-ri (nếu thích hợp)

ID nhà cung cấp

ID cơ sở chăn nuôi

Ngày/giờ nhận

Địa điểm nhận

Hồ sơ của cơ sở chăn nuôi (ví dụ: số PO)

Phiếu kết quả thử nghiệm

Hồ sơ về an toàn hóa chất

...

...

...

Tiếp nhận giống vật nuôi

ID vật nuôi

ID nhà cung cấp

ID cơ sở chăn nuôi

Ngày/giờ nhận

Địa điểm nhận

Hồ sơ của cơ sở chăn nuôi (ví dụ: số PO)

3. Sử dụng vật tư đầu vào

Việc sử dụng các vật tư đầu vào như thức ăn chăn nuôi, hóa chất, phân bón, vắc xin động vật, v.v...

...

...

...

ID cơ sở chăn nuôi

Ngày/giờ sử dụng

Địa điểm sử dụng

Hồ sơ của cơ sở chăn nuôi, hồ sơ giao dịch

4. Sản xuất sữa

Lưu hồ sơ về quá trình vắt sữa

ID sản phẩm, mẻ

Sản lượng sữa

Ngày/giờ vắt sữa

...

...

...

5. Thử nghiệm sữa ^a)

Thử nghiệm chất lượng sữa đối với hàm lượng chất khô sữa, protein, chất béo, v.v...

ID sản phẩm, mẻ

Lượng đã thử nghiệm

Địa điểm thử nghiệm

ID người thử nghiệm

Ngày/giờ thử nghiệm

Phiếu kết quả thử nghiệm

6. Vận chuyển sữa

...

...

...

ID sản phẩm, lô

Số lượng đã vận chuyển

ID địa điểm gửi hàng

Ngày/giờ gửi hàng

ID nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

ID địa điểm nhận hàng

7. Bán động vật non

Chuyển động vật non từ cơ sở chăn nuôi

ID động vật

...

...

...

ID bên mua

Ngày/giờ gửi hàng ra khỏi cơ sở chăn nuôi

Địa điểm cơ sở chăn nuôi

8. Bán gia súc thải loại

Chuyển gia súc thải loại từ cơ sở chăn nuôi

ID động vật

ID cơ sở chăn nuôi

ID bên mua

Ngày/giờ gửi hàng

...

...

...

Bảng 9 - Dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE
trong các hoạt động tại cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa

CTE

Mô tả

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc

1. Tiếp nhận vật tư đầu vào

Ai

Nhà cung cấp vật tư đầu vào

Cơ sở chăn nuôi

...

...

...

ID cơ sở chăn nuôi (GLN)

Cái gì

Sản phẩm của nhà cung cấp được cung cấp bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

ID sản phẩm của nhà cung cấp (GTIN)

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng nhận vào

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Khi nào

...

...

...

Định dạng YYMMDD sẽ được mã hóa nếu được đưa vào mã vạch in hoặc nếu được gửi điện tử

Ở đâu

Địa điểm nhận cụ thể

Địa điểm nhận hàng

Ví dụ: địa điểm nhận hàng chính tại cơ sở chăn nuôi (GLN)

Tại sao

Biên nhận giao hàng của nhà cung cấp

Biên nhận giao hàng của nhà cung cấp

Mã số đơn đặt hàng

...

...

...

2. Tiếp nhận giống vật nuôi

Ai

Nhà cung cấp giống vật nuôi Cơ sở chăn nuôi

ID nhà cung cấp (GLN)

ID cơ sở chăn nuôi (GLN)

Cái gì

Chăn nuôi

ID vật nuôi

Số lượng đã tiếp nhận

...

...

...

Ngày/giờ tiếp nhận tại cơ sở chăn nuôi

Định dạng YYMMDD sẽ được mã hóa nếu được đưa vào mã vạch in hoặc nếu được gửi điện tử

Ở đâu

Địa điểm nhận cụ thể

Địa điểm tiếp nhận

Ví dụ: địa điểm nhận hàng chính tại cơ sở chăn nuôi (GLN)

Tại sao

Biên nhận giao hàng của nhà cung cấp

Biên nhận giao hàng của nhà cung cấp

...

...

...

3. Lưu hồ sơ sử dụng vật tư đầu vào

Ai

Cơ sở chăn nuôi

Cơ sở chăn nuôi sử dụng/áp dụng sản phẩm (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được sử dụng/ áp dụng bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

ID sản phẩm (GTIN)

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

...

...

...

Khi nào

Ngày/giờ sử dụng/ứng dụng

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được sử dụng/áp dụng

ID địa điểm

Ví dụ: thửa đất A (GLN)

Tại sao

Sử dụng/ứng dụng sản phẩm

...

...

...

Mã số giao dịch

4. Lưu hồ sơ sản phẩm đầu ra

Ai

Cơ sở chăn nuôi

Mã định danh cơ sở chăn nuôi (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được sản xuất bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

Mã định danh sản phẩm

Sản lượng sữa ^a)

...

...

...

Ngày/giờ sản xuất

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm vắt sữa cụ thể

Địa điểm vắt sữa

Ví dụ: Buồng vắt sữa A (GLN)

Tại sao

Quá trình vắt sữa

Hồ sơ về quá trình vắt sữa

...

...

...

5. Thử nghiệm sữa

Ai

Tổ chức thử nghiệm chất lượng sữa

Cơ sở chăn nuôi nơi tiến hành thử nghiệm

Tổ chức thực hiện thử nghiệm chất lượng (GLN)

ID cơ sở chăn nuôi (GLN)

ID nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (xe bồn chở sữa)

Cái gì

Sản phẩm đang được kiểm tra bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

...

...

...

• Số lô/mẻ

• Lượng sữa đã kiểm tra

Chi tiết về quá trình thử nghiệm

Khi nào

Ngày/giờ thử nghiệm

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi thử nghiệm đã xảy ra

Địa điểm của kiểm tra

...

...

...

Tại sao

Kiểm tra chất lượng

Số phiếu kết quả kiểm tra chất lượng

Mã số giao dịch

Hồ sơ về chuyến hàng

6. Vận chuyển sữa từ cơ sở chăn nuôi

Ai

Cơ sở chăn nuôi

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

...

...

...

Cơ sở chăn nuôi nơi bắt đầu giao hàng (GLN)

ID nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

ID cơ sở chế biến (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được gửi đi bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

* Số lô/mẻ

• Số lượng hàng gửi

Khi nào

...

...

...

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được sử dụng/áp dụng

Địa điểm chuyển

Ví dụ: Cổng A (GLN)

Tại sao

Giao hàng cho cơ sở chế biến

Đơn đặt hàng/số hợp đồng của cơ sở sản xuất

Số giao dịch

...

...

...

7. Bán động vật non

Ai

Cơ sở chăn nuôi

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

Bên nhận động vật non

Cơ sở chăn nuôi từ nơi bắt đầu giao hàng (GLN)

ID nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

ID bên nhận (GLN)

Cái gì

...

...

...

Mã định danh sản phẩm + số lượng hàng gửi

Khi nào

Ngày/giờ gửi hàng

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được sử dụng/áp dụng

Địa điểm chuyển hàng

Ví dụ: Cổng A (GLN)

Tại sao

...

...

...

Đơn đặt hàng của cơ sở sản xuất/Mã số hợp đồng

Số giao dịch

Hồ sơ về chuyến hàng

8. Bán gia súc thải loại

Ai

Cơ sở chăn nuôi

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

Người tiếp nhận gia súc thải loại

Cơ sở chăn nuôi từ nơi bắt đầu giao hàng (GLN)

...

...

...

ID bên nhận (GLN)

Cái gì

Động vật thải loại

Định danh vật nuôi + Số lượng

Khi nào

Ngày/giờ bán/chuyển đi

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được sử dụng/áp dụng

...

...

...

Ví dụ: Cổng A (GLN)

Tại sao

Giao hàng cho cơ sở sản xuất

Mã số đơn đặt hàng của cơ sở sản xuất/số hợp đồng

Số giao dịch

Mã số phiếu gửi hàng (hồ sơ chuyến hàng)

^a) Mẻ được ấn định tại điểm vận chuyển để vận chuyển cung cấp.

Bảng 10 - Yêu cầu dữ liệu đối với cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa (cơ sở sản xuất)

Dữ liệu cần thu thập

...

...

...

Dữ liệu để chia sẻ

Từ đối tác thương mại kề trước

• GLN của nhà cung cấp

• Chi tiết biên nhận vật tư đầu vào của cơ sở chăn nuôi (sản phẩm, mẻ)

• Dữ liệu gốc về sản phẩm

• Giấy chứng nhận liên quan

Từ đối tác thương mại kề sau

• Mã số đơn đặt hàng/ID hợp đồng

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

...

...

...

• ID thương phẩm đầu vào (GTIN)

• ID vật nuôi

• Nhập số lô/mẻ vật tư đầu vào

• Mô tả thương phẩm

• ID thương phẩm đầu ra (GTIN)

• Mô tả thương phẩm

• Số lô/mẻ đầu ra

• Số lượng thương phẩm và đơn vị đo

• Ngày xuất hàng

...

...

...

• Vận chuyển tận nơi

• ID chuyến hàng

• !D bên nhận

• Ngày nhận

• ID bên gửi

Với đối tác thương mại kề trước

• ID bên nhận (GLN)

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

Với đối tác thương mại kề sau

...

...

...

• ID chuyến hàng

• Số lô/mẻ đầu ra

• ID thương phẩm (GTIN)

• Mô tả thương phẩm

• Số lượng và đơn vị đo

• ID bên gửi (GLN)

• Ngày giao hàng

• Gửi hàng từ địa điểm (GLN)

6.4  Vận chuyển sữa

...

...

...

6.4.1.1  Định danh nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển và phương tiện vận chuyển

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển có thể ấn định và áp dụng các mã định danh đơn nhất cho cả cơ sở sản xuất, kinh doanh (pháp nhân, địa điểm vật lý) cũng như các mã định danh đơn nhất cho phương tiện vận chuyển. Có thể ấn định GLN.

Đơn vị vận chuyển nên chia sẻ và nhận thông tin địa điểm từ các cơ sở sản xuất sữa và chế biến sữa, lưu ý cả địa điểm nhận hàng và giao hàng.

6.4.1.2  Định danh các đơn vị logistic

Khi giao sữa tươi nguyên liệu (ví dụ: xe bồn chở sữa), cần ấn định một mã định danh đơn nhất, thường là SSCC. SSCC có thể được in ở dạng mã vạch trên tài liệu liên quan để cho phép các thiết bị quét đọc thông tin và cũng có thể được gửi qua tin nhắn điện tử.

6.4.2  Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính

Bảng 11 tóm tắt các CTE và KDE cho việc vận chuyển. Bảng 12 liệt kê các thông tin cần được ghi lại cho các mục đích truy xuất nguồn gốc trong khâu vận chuyển, bao gồm dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE. Bảng 13 quy định yêu cầu về dữ liệu đối với nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển.

Bảng 11 - Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính cho việc vận chuyển

CTE

...

...

...

KDE

1. Tiếp nhận đầu ra của cơ sở chăn nuôi (chọn sản phẩm)

Nhận và chuyển sữa tươi nguyên liệu từ cơ sở chăn nuôi

ID sản phẩm, mẻ,

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

ID nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

Ngày/giờ nhận

Địa điểm nhận

Hồ sơ của cơ sở chăn nuôi

...

...

...

Giám sát nhiệt độ trong quá trình vận chuyển sữa

ID sản phẩm, số mẻ

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Phương tiện vận chuyển

Ngày/giờ ghi nhiệt độ

Nhiệt độ được ghi lại

Địa điểm ghi nhiệt độ

3. Giao sữa

Giao/chuyển sữa tươi nguyên liệu đến cơ sở chế biến

...

...

...

Phương tiện vận chuyển

Ngày/giờ giao hàng

Địa điểm giao hàng

Bảng 12 - Dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE trong vận chuyển

CTE

Mô tả

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc

1. Chọn sản phẩm sữa

Ai

...

...

...

Cơ sở sản xuất/Cơ sở chế biến

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (xe bồn chở sữa)

Cơ sở chăn nuôi từ nơi bắt đầu giao hàng (GLN)

ID cơ sở sản xuất/Cơ sở chế biến (GLN)

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

Cái gì

Sữa tươi nguyên liệu được gửi đi bao gồm cả thông tin truy xuất nguồn gốc

Định danh chuyến hàng (SSCC)

• Số lô/mẻ

...

...

...

Khi nào

Ngày/Giờ chọn sản phẩm

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nhận/chuyển sữa chưa bao gói lên xe vận chuyển

Địa điểm chọn sản phẩm/chuyển đi

Tại sao

Giao hàng cho cơ sở sản xuất

Đơn đặt hàng của cơ sở sản xuất/số hợp đồng

...

...

...

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

2. Giám sát hàng hóa trong quá trình vận chuyển

Ai

Thiết bị theo dõi nhà cung cấp vận chuyển sữa

Mã định danh nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

ID thiết bị giám sát

Cái gì

Sữa tươi nguyên liệu được vận chuyển

ID lô hàng

...

...

...

ID sản phẩm

* Số mẻ

• Số lượng giao hàng

Bản ghi nhiệt độ

Khi nào

Ngày/thời gian giám sát/ghi lại hồ sơ

YYMMDD MMHH ^a^)

Ở đâu

Địa điểm cụ thể tiến hành giám sát

...

...

...

Tại sao

Giám sát sữa (nhiệt độ)

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

ID của thiết bị

3. Giao sữa

Ai

Nhà cung cấp vận chuyển sữa

Cơ sở chế biến

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

...

...

...

Cái gì

Giao sữa chưa bao gói

ID chuyến hàng

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số lô/mẻ

• Số lượng giao hàng

Khi nào

Ngày/giờ gửi hàng

...

...

...

Ở đâu

Địa điểm cụ thể giao sản phẩm đến

Địa điểm nhận (cơ sở chế biến) (GLN)

Tại sao

Giao hàng cho cơ sở chế biến

Đơn đặt hàng của cơ sở sản xuất/số hợp đồng

Hồ sơ chuyến hàng

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

^a) Việc nắm bắt thời gian ghi nhiệt độ rất quan trọng đối với CTE này.

...

...

...

Dữ liệu cần thu thập

Dữ liệu cần lưu giữ

Dữ liệu để chia sẻ

Từ đối tác thương mại kề trước

• ID đơn vị vận chuyển/logistic

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

Từ đối tác thương mại kề sau

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

• ID bên nhận (GLN)

...

...

...

• Mô tả thương phẩm

• Số lô/mẻ đầu ra

• Số lượng thương phẩm và đơn vị đo lường

• Ngày xuất hàng

• Giao hàng từ địa điểm

• Vận chuyển tận nơi

• ID chuyến hàng

• ID bên nhận

• ID bên gửi

...

...

...

• Nhận hàng (chuyển khoản)

• Xác nhận giao hàng

• Địa điểm giao hàng (GLN)

Với đối tác thương mại kề sau

• ID đơn vị logistic (SSCC)

• ID chuyến hàng

• Số lượng và đơn vị đo lường

• ID bên gửi

• Ngày giao hàng

...

...

...

6.5  Chế biến sản phẩm sữa

6.5.1  Yêu cầu về truy xuất nguồn gốc

6.5.1.1  Định danh cơ sở chế biến

Các cơ sở chế biến cần ấn định và áp dụng GLN.

GLN có thể được ấn định cho các địa điểm cụ thể trên một địa điểm, ví dụ: địa điểm nhận hàng, địa điểm chế biến, địa điểm bảo quản và địa điểm gửi hàng.

6.5.1.2  Định danh đầu vào và đầu ra của thương phẩm

Mỗi thương phẩm chuyển đến đối tác thương mại kề sau (cơ sở chế biến tiếp theo, cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống) phải được định danh bằng một mã định danh đơn nhất.

Mỗi cơ sở chế biến ấn định GTIN riêng cho các sản phẩm làm từ sữa mang nhãn hiệu riêng, đảm bảo mỗi cấp bao bì cho sản phẩm đó cũng được gán một GTIN đơn nhất.

Việc ấn định GTIN cho sản phẩm nhãn hiệu riêng là trách nhiệm của cơ sở bán lẻ (chủ sở hữu nhãn hiệu).

...

...

...

Các cơ sở chế biến phải ấn định số lô/mẻ cho các sản phẩm của họ. số lô/mẻ phụ thuộc vào tiêu chí của cơ sở. Ví dụ, một số lô/mẻ có thể đại diện cho một ca làm việc hoặc một mẻ sản phẩm. Lô/mẻ phải được liên kết nội bộ với hệ thống thông tin và hồ sơ của cơ sở chế biến.

6.5.1.4  Ghi nhãn và in mã vạch sản phẩm

Tất cả các sản phẩm đã bao gói phải được ghi nhãn và in mã vạch. Dữ liệu tối thiểu phải được ghi trên bao bì/nhãn sản phẩm gồm:

- Tên nhà cung cấp;

- Định danh nhà cung cấp;

- Tên sản phẩm/mô tả sản phẩm;

- GTIN của sản phẩm;

- Số lô/mẻ;

- Ngày sản xuất, hạn sử dụng;

...

...

...

- Mã vạch chứa thông tin GTIN, số lô/mẻ, ngày sản xuất, hạn sử dụng, đối với các vật phẩm không bán lẻ như thùng sữa;

- Mã vạch chứa GTIN cho các vật phẩm tại điểm bán hàng.

Tất cả các cấp bao gói phải được dán nhãn, ví dụ: đơn vị tiêu dùng, bao bì bên trong và hộp đựng

Thông tin được liệt kê ở trên là cần thiết để đáp ứng các yêu cầu truy xuất nguồn gốc tối thiểu. Việc ghi nhãn sản phẩm phải phù hợp với các quy định và yêu cầu hiện hành.

6.5.2  Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính

Bảng 14 tóm tắt các CTE và KDE đối với các hoạt động chế biến. Bảng 15 liệt kê các thông tin cần được ghi lại cho các mục đích truy xuất nguồn gốc trong các hoạt động chế biến, bao gồm dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE. Bảng 16 quy định yêu cầu về dữ liệu đối với cơ sở chế biến.

Bảng 14 - Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính cho việc chế biến

CTE

Mô tả

...

...

...

1. Tiếp nhận nguyên liệu đầu vào

Tiếp nhận nguyên liệu, bao bì sử dụng trong quá trình chế biến

ID sản phẩm, mẻ, số xê-ri (nếu cần)

Số lượng

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

ID nhà cung cấp Ngày/giờ nhận

Địa điểm nhận hàng

Hồ sơ của cơ sở chăn nuôi (ví dụ: số PO)

Chứng từ giao hàng

...

...

...

Tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu

ID sản phẩm

Số lượng

ID nhà cung cấp

ID đơn vị vận chuyển

Ngày/giờ

Địa điểm nhận hàng

Mã số hợp đồng

Chứng từ giao hàng

...

...

...

Sử dụng nguyên liệu đầu vào trong bước chế biến

ID sản phẩm, số mẻ, số xê-ri (nếu cần)

Số lượng

Địa điểm sử dụng/ứng dụng

Ngày/giờ sử dụng

Mã số đơn hàng làm việc

4. Bao gói

Bao gói sản phẩm đã qua chế biến

ID sản phẩm đã xử lý

...

...

...

ID sản phẩm đã bao gói

Địa điểm của cơ sở chế biến

Mã số đơn hàng làm việc

5. Bảo quản

Bảo quản hàng hóa (đã bao gói hoặc chưa bao gói)

ID sản phẩm, số lô/mẻ

Số lượng

Địa điểm bảo quản

Ngày/giờ di chuyển đến kho bảo quản

...

...

...

Kiểm tra chất lượng sản phẩm

ID sản phẩm

Số lô/mẻ

Ngày/giờ thử nghiệm

Mã số phiếu kết quả thử nghiệm

Địa điểm thử nghiệm

7. Chọn sản phẩm

Chọn sản phẩm cho đơn đặt hàng của khách hàng

Số đơn đặt hàng của khách hàng

...

...

...

Số lượng đặt hàng

Ngày/giờ đặt hàng

Địa điểm đặt hàng

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

8. Chuyển hàng

Chuyển hàng hóa cho khách hàng

Số đơn đặt hàng của khách hàng

ID sản phẩm, số lô/mẻ

Số lượng đặt hàng

...

...

...

Địa điểm đặt hàng

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Mã phiếu giao hàng/vận đơn

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

Bảng 15 - Dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE trong hoạt động chế biến

CTE

Mô tả

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc

1. Tiếp nhận nguyên liệu đầu vào (nguyên liệu, thành phần, bao bì)

...

...

...

Nhà cung cấp Cơ sở chế biến

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

Định danh nhà cung cấp (GLN)

Định danh cơ sở chế biến (GLN)

ID nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được cung cấp bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc, ví dụ: Bao bì, nguyên liệu, thành phần

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số mẻ

...

...

...

• Số xê-ri (nếu cần)

• Số lượng nhận vào

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Khi nào

Ngày/giờ nhận từ cơ sở chế biến

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm nhận cụ thể

ID địa điểm nhận (GLN), ví dụ: GLN địa điểm nhận hàng chính của cơ sở chế biến

...

...

...

Biên nhận giao hàng của nhà cung cấp

Biên nhận giao hàng của nhà cung cấp

Mã số đơn đặt hàng

Phiếu giao hàng

Phiếu kết quả thử nghiệm

2. Tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu

Ai

Nhà cung cấp

Cơ sở chế biến

...

...

...

Định danh nhà cung cấp (GLN)

Định danh cơ sở chế biến (GLN)

ID nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

Cái gì

Sữa tươi nguyên liệu

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số mẻ

• Số lượng tiếp nhận

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

...

...

...

Ngày/giờ nhận tại cơ sở chế biến

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm tiếp nhận cụ thể

ID địa điểm nhận (GLN), ví dụ: GLN địa điểm nhận hàng chính của cơ sở chế biến

Tại sao

Biên nhận giao hàng của nhà cung cấp

Biên nhận giao hàng của nhà cung cấp

Mã số đơn đặt hàng hoặc số chứng từ

...

...

...

Phiếu kết quả thử nghiệm

3. Chế biến

Ai

Cơ sở chế biến

GLN của cơ sở chế biến

Cái gì

Bao gồm cả sản phẩm và các thành phần, nguyên liệu và bao bì được tiêu thụ trong quá trình tạo ra sản phẩm

Mã định danh sản phẩm đã được chế biến (GTIN)

• Số mẻ

...

...

...

• Số lượng

Mã định danh của thành phần, bao bì, sản phẩm tiêu thụ, sản phẩm chế biến (GTIN)

Số lô/mẻ

Sản lượng tiêu thụ

Khi nào

Ngày/Thời gian chế biến

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Đặc điểm cụ thể nơi chế biến

...

...

...

Tại sao

Chế biến

Đơn đặt hàng/số hợp đồng của cơ sở chế biến

Hồ sơ chuyến hàng

4. Bao gói/ Đóng chai

Ai

Cơ sở chế biến

Cơ sở chế biến

Cái gì

...

...

...

Sản phẩm đầu vào (sản phẩm đã chế biến và chưa bao gói) - Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số mẻ

• Số lượng tiêu thụ

ID sản phẩm đầu ra

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Thông tin hạn sử dụng

• Số lượng bao gói

• Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

...

...

...

Ngày/thời gian bao gói

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm bao gói sản phẩm cụ thể

Địa điểm bao gói/chế biến

Tại sao

Bao gói

Mã số phiếu bao gói tại cơ sở chế biến

5. Bảo quản

...

...

...

Cơ sở chế biến

Cơ sở chế biến

Cái gì

Sản phẩm đã bao gói hoặc sản phẩm chưa bao gói

ID sản phẩm (GTIN)

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng bao gói

Pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

...

...

...

Ngày/thời gian lưu kho bảo quản

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được bảo quản trong kho

Địa điểm bảo quản

Tại sao

Bảo quản

Mã số phiếu vận chuyển SSCC

6. Kiểm tra/thử nghiệm

...

...

...

Cơ sở chế biến

Người kiểm tra

Cơ sở chế biến (GLN)

ID người kiểm tra (GLN)

Cái gì

Kiểm tra/thử nghiệm chỉ tiêu của sản phẩm

ID sản phẩm

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

...

...

...

• ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

• ID của phiếu kết quả thử nghiệm

Khi nào

Ngày/thời gian kiểm tra/thử nghiệm

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi tiến hành kiểm tra

Địa điểm của sản phẩm (GLN)

Tại sao

...

...

...

Mã số phiếu kết quả thử nghiệm

Hồ sơ thử nghiệm

7. Chọn sản phẩm

Ai

Cơ sở chế biến

ID cơ sở chế biến (GLN)

ID kho hàng (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được đặt hàng và được lựa chọn

...

...

...

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng đã chọn ID pa-let (SSCC)

Khi nào

Ngày/Giờ lựa chọn

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi lựa chọn sản phẩm

Địa điểm lựa chọn

...

...

...

Bao gói

Đơn đặt hàng của khách hàng

Đơn đặt hàng nội bộ

Danh mục sản phẩm đã chọn

8. Chuyển hàng

Ai

Cơ sở chế biến

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

Phương tiện giao thông

...

...

...

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

ID nhà cung cấp dịch vụ (GLN)

ID khách hàng (GLN)

Cái gì

Chuyển hàng hóa cho khách hàng

ID sản phẩm

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng bao gói

...

...

...

Mã số phiếu giao hàng

Hồ sơ chuyến hàng

Khi nào

Ngày/Thời gian chuyển hàng

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể của chuyến hàng

Địa điểm chuyển hàng (GLN)

Tại sao

...

...

...

Số phiếu giao hàng

Hồ sơ đặt hàng của khách hàng

Bảng 16 - Yêu cầu dữ liệu đối với cơ sở chế biến

Dữ liệu cần thu thập

Dữ liệu cần lưu giữ

Dữ liệu để chia sẻ

Từ đối tác thương mại kề trước

• ID thương phẩm (GTIN), số lô/mẻ

• Mô tả thương phẩm

...

...

...

Từ đối tác thương mại kề sau

• Mã số đơn đặt hàng

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

• ID bên nhận

• ID thương phẩm đầu ra (GTIN)

• Mô tả thương phẩm

• Số lô/mẻ đầu ra

• Số lượng Thương phẩm và đơn vị đo lường

• Ngày xuất hàng

...

...

...

• Vận chuyển tận nơi

• ID chuyến hàng

• Ngày nhận

• ID bên nhận

• ID bên gửi

Với đối tác thương mại kề trước

• ID bên nhận (GLN)

Với đối tác thương mại kề sau

• ID đơn vị logistic (SSCC)

...

...

...

• ID thương phẩm (GTIN)

• Mô tả thương phẩm

• Số lượng và đơn vị đo

• ID bên gửi

• Ngày giao hàng

• Gửi hàng từ địa điểm

• Kết quả thử nghiệm

• Phiếu kết quả thử nghiệm

6.6  Phân phối sản phẩm sữa

...

...

...

6.6.1.1  Định danh nhà phân phối

Các nhà phân phối nên ấn định và áp dụng GLN.

Nhà phân phối nên định danh tất cả các khu vực và địa điểm mà họ quản lý để bảo quản và di chuyển sản phẩm, sử dụng GLN.

6.6.1.2  Ghi nhãn và mã vạch sản phẩm

Các nhà phân phối thường không dán nhãn lại hoặc bao gói lại sản phẩm. Các yêu cầu về ghi nhãn sản phẩm tập trung hơn vào việc ghi nhãn pa-let và định danh các đơn vị logistic.

Tất cả các đơn vị logistic/pa-let (nếu cần) phải được ghi nhãn và in mã vạch chuẩn. Dữ liệu tối thiểu trên nhãn sản phẩm phải bao gồm:

- Tên người giao hàng;

- Tên bên gửi hàng;

- SSCC;

...

...

...

- Số lô/mẻ;

- Ngày sản xuất, hạn sử dụng sản phẩm;

- Số lượng trên đơn vị logistic;

- Mã vạch chứa SSCC;

- Mã vạch chứa thông tin GTIN, lô, ngày tháng (đối với các pa-let đồng nhất).

6.6.2  Sự kiện theo dõi trọng yếu và yếu tố dữ liệu chính

Bảng 17 tóm tắt các CTE và KDE đối với quá trình phân phối. Bảng 18 liệt kê các thông tin cần được ghi lại cho các mục đích truy xuất nguồn gốc nhà phân phối, bao gồm dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE. Bảng 19 quy định yêu cầu về dữ liệu đối với nhà phân phối.

Bảng 17 - Sự kiện theo dõi trọng yếu và phần tử dữ liệu chính đối với quá trình phân phối

CTE

...

...

...

KDE

1. Tiếp nhận sản phẩm chế biến

Tiếp nhận sản phẩm đã chế biến

ID sản phẩm, mẻ, số xê-ri (nếu thích hợp)

Số lượng

ID pa-let

ID nhà cung cấp

Ngày/giờ nhận

Địa điểm nhận hàng

...

...

...

2. Bảo quản/Lưu kho

Lưu kho hàng đã tiếp nhận đưa vào kho

ID sản phẩm, mẻ, số xê-ri (nếu thích hợp)

Số lượng

ID pa-let

Địa điểm lưu kho

Ngày/giờ lưu kho

3. Giám sát/kiểm tra

Giám sát hoặc kiểm tra hàng hóa tại chỗ

...

...

...

Số lượng

4. Chọn sản phẩm

Lựa chọn hàng cho đơn đặt hàng của khách hàng

Số đơn đặt hàng của khách hàng

ID sản phẩm, số lô/mẻ

Số lượng đã lựa chọn

Ngày/giờ lựa chọn

Địa điểm lựa chọn

Đơn vị logistic

...

...

...

Chuyển hàng hóa cho khách hàng

Số đơn đặt hàng của khách hàng

ID sản phẩm, số lô/mẻ

Số lượng đã lựa chọn

Ngày/Giờ lựa chọn

Địa điểm lựa chọn

Đơn vị logistic

Phiếu gửi hàng/giao hàng

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

...

...

...

CTE

Mô tả

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc

1. Tiếp nhận sản phẩm chế biến

Ai

Nhà phân phối

Cơ sở chế biến

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

Nhà phân phối (GLN)

...

...

...

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển (GLN)

Cái gì

Sản phẩm đã bao gói

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng hàng gửi

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Phiếu giao hàng

...

...

...

Ngày/Thời gian tiếp nhận

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm nhận hàng

Địa điểm nhận hàng

Tại sao

Giao hàng cho cơ sở chế biến

Số đơn hàng

Số phiếu giao hàng

...

...

...

Ai

Nhà phân phối

ID địa điểm nhà phân phối (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được gửi đi bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng lưu kho

...

...

...

Khi nào

Ngày/Thời gian lưu kho

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được bảo quản

GLN của địa điểm

Ví dụ: địa điểm kho hàng (GLN)

Tại sao

Lưu kho/bảo quản sản phẩm

...

...

...

3. Giám sát/ kiểm tra

Ai

Nhà phân phối

Người kiểm tra

ID nhà phân phối (GLN)

ID người kiểm tra

Cái gì

Kiểm tra/giám sát (ví dụ: nhiệt độ)

ID sản phẩm

...

...

...

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng bao gói

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Thử nghiệm để kiểm soát chất lượng

Khi nào

Ngày/Thời gian kiểm tra/giám sát

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi thực hiện kiểm tra

...

...

...

Tại sao

Kiểm tra/giám sát/quan sát

Số lượng thử nghiệm

Hồ sơ thử nghiệm

Phiếu kết quả phân tích chất lượng/hồ sơ

4. Chọn sản phẩm

Ai

Nhà phân phối

ID nhà phân phối (GLN)

...

...

...

Sản phẩm được đặt hàng và lựa chọn

ID sản phẩm đầu ra

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng đã lựa chọn

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Khi nào

Ngày/Giờ lựa chọn

Định dạng YYMMDD

...

...

...

Địa điểm cụ thể nơi diễn ra hoạt động chọn sản phẩm

Địa điểm lựa chọn

Tại sao

Chọn sản phẩm

Đơn đặt hàng của khách hàng

Danh mục sản phẩm đã chọn

5. Chuyển hàng

Ai

Nhà phân phối

...

...

...

ID nhà phân phối (GLN)

ID khách hàng (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được gửi đi bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng hàng gửi

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

...

...

...

Ngày/thời gian gửi hàng

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được sử dụng/áp dụng

GLN của địa điểm, ví dụ: nhà vắt sữa

Tại sao

Giao hàng cho cơ sở chế biến

Đơn đặt hàng/số hợp đồng của cơ sở chế biến

Số giao dịch

...

...

...

Bảng 19 - Yêu cầu dữ liệu đối với nhà phân phối

Dữ liệu cần thu thập

Dữ liệu cần lưu giữ

Dữ liệu để chia sẻ

Từ đối tác thương mại kề trước

• ID nhà cung cấp

• Dữ liệu gốc về sản phẩm

Từ đối tác thương mại kề sau

• Số lượng đơn đặt hàng

...

...

...

• ID bên nhận

• ID thương phẩm đầu ra (GTIN)

• Mô tả thương phẩm

• Số lô/mẻ đầu ra

• Số lượng thương phẩm và đơn vị đo lường

• Ngày xuất hàng

• Giao hàng từ địa điểm

• Vận chuyển tận nơi

• ID chuyến hàng

...

...

...

• ID bên nhận

• ID bên gửi

Với đối tác thương mại kề trước

• ID bên nhận (GLN)

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

Với đối tác thương mại kề sau

• ID đơn vị logistic (SSCC)

• Số lô/mẻ đầu ra

• ID thương phẩm (GTIN)

...

...

...

• Số lượng và đơn vị đo lường

• ID bên gửi

• Ngày giao hàng

• Vận chuyển từ địa điểm

• Phiếu kết quả thử nghiệm

6.7  Quá trình tại cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

6.7.1  Yêu cầu về truy xuất nguồn gốc

6.7.1.1  Định danh cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thị trường công nghiệp

Các cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thị trường công nghiệp cần ấn định và áp dụng GLN.

...

...

...

6.7.1.2  Định danh thương phẩm đầu vào và đầu ra

Mỗi thương phẩm phải được định danh bằng một mã định danh đơn nhất. Đối với thị trường, đó là các sản phẩm mà họ mua.

Chủ sở hữu thương hiệu chịu trách nhiệm ấn định GTIN riêng cho các sản phẩm làm từ sữa và đảm bảo mỗi cấp bao gói cho sản phẩm đó cũng được ấn định một GTIN đơn nhất.

Việc ấn định GTIN cho sản phẩm nhãn hiệu riêng là trách nhiệm của cơ sở bán lẻ.

6.7.1.3  Định danh lô/mẻ

Các cơ sở chế biến phải ấn định số lô/mẻ cho các sản phẩm được sản xuất. Mỗi số lô/mẻ phụ thuộc vào tiêu chí của cơ sở chế biến. Ví dụ, một số lô/mẻ có thể đại diện cho một ca sản xuất hoặc một mẻ sản xuất. Lô/mẻ phải được liên kết nội bộ với hệ thống thông tin và hồ sơ của cơ sở chế biến.

6.7.1.4  Ghi nhãn và in mã vạch sản phẩm

Tất cả các sản phẩm phải được ghi nhãn và in mã vạch. Dữ liệu tối thiểu phải được ghi trên bao bì/nhãn sản phẩm bao gồm:

- Tên cơ sở sản xuất;

...

...

...

- Tên sản phẩm/mô tả sản phẩm;

- GTIN của sản phẩm;

- Số lô/mẻ;

- Ngày sản xuất, hạn sử dụng sản phẩm;

- Số lượng;

- Mã vạch chứa thông tin GTIN, mẻ, ngày tháng (không bán lẻ);

- Mã vạch chứa GTIN (bán lẻ - POS).

6.7.2  Các sự kiện theo dõi trọng yếu và các phần tử dữ liệu chính

Bảng 20 tóm tắt các CTE và KDE đối với cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thị trường công nghiệp. Bảng 21 liệt kê các thông tin cần được ghi lại cho các mục đích truy xuất nguồn gốc trong các lĩnh vực nêu trên, bao gồm dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE. Bảng 22 quy định yêu cầu về dữ liệu đối với cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thị trường công nghiệp.

...

...

...

CTE

Mô tả

KDE

1. Tiếp nhận sản phẩm

Tiếp nhận sản phẩm đã bao gói

ID sản phẩm, mẻ, số xê-ri (nếu có)

Số lượng

ID pa-let

ID nhà cung cấp

...

...

...

Địa điểm nhận hàng

Mã số đơn hàng

Giấy chứng nhận chất lượng

2. Bảo quản/Lưu kho

Lưu kho hàng hóa đã tiếp nhận vào kho

ID sản phẩm, mẻ, số xê-ri (nếu có)

Số lượng

ID pa-let

Địa điểm lưu kho

...

...

...

3. Giám sát/kiểm tra

Giám sát hoặc kiểm tra hàng hóa tại chỗ, ví dụ: nhiệt độ

ID sản phẩm, mẻ

Số lượng

Số đọc nhiệt độ

4. Chọn sản phẩm

Đặt hàng để bổ sung cho cửa hàng

Mã số đơn đặt hàng của khách hàng

ID sản phẩm, số lô/mẻ

...

...

...

Ngày/giờ lựa chọn

Địa điểm lựa chọn

Đơn vị logistic

5. Chuyển hàng

Chuyển hàng cho khách hàng

Mã số đơn đặt hàng của khách hàng

ID sản phẩm, số lô/mẻ

Số lượng đã lựa chọn

Ngày/thời gian lựa chọn

...

...

...

Pa-let hoặc đơn vị logistic

Phiếu chuyển hàng/giao hàng

Nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển

6. Tiếp nhận tại cửa hàng hoặc nhà hàng

Tiếp nhận đồ ăn tại cửa hàng/khu vực/nhà hàng

ID sản phẩm, số lô/mẻ

Số lượng giao hàng

Ngày/giờ tiếp nhận

Đơn đặt hàng tại cửa hàng

...

...

...

Bán hoặc tiêu thụ hàng hóa

Không áp dụng

Bảng 21 - Dữ liệu cần truy xuất nguồn gốc hoặc dữ liệu cần chia sẻ liên quan đến mỗi CTE đối với cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thị trường công nghiệp

CTE

Mô tả

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc

1. Tiếp nhận sản phẩm đã bao gói

Ai

Cơ sở chế biến hoặc nhà phân phối

...

...

...

Nhà phân phối hoặc cơ sở chế biến từ từ nơi bắt đầu giao hàng (GLN)

ID trung tâm phân phối bán lẻ (GLN)

ID cửa hàng (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được gửi đi bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số lô

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng hàng gửi

...

...

...

Phiếu kết quả thử nghiệm

Khi nào

Ngày/thời gian gửi hàng

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi nhận sản phẩm

Trung tâm phân phối bán lẻ (GLN)

Địa điểm cửa hàng (GLN)

Tại sao

...

...

...

Đơn đặt hàng Số giao dịch

2. Bảo quản/Lưu kho hàng hóa

Ai

Cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc thị trường công nghiệp

Nhà cung cấp từ nơi bắt đầu giao hàng (GLN)

Cơ sở bán lẻ/cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc thị trường công nghiệp (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được gửi đi bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

...

...

...

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng hàng gửi

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Khi nào

Ngày/giờ lưu kho

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể bảo quản/ lưu kho sản phẩm

GLN của địa điểm

...

...

...

Tại sao

Sản phẩm bảo quản và lưu kho

Mã số phiếu yêu cầu vận chuyển

3. Giám sát/kiểm tra

Ai

Cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc thị trường công nghiệp

Người kiểm tra

Cơ sở bán lẻ/cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc thị trường công nghiệp (GLN)

ID người kiểm tra

...

...

...

Kiểm tra/giám sát (ví dụ: nhiệt độ)

ID sản phẩm

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng bao gói

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC) Thử nghiệm đảm bảo chất lượng

3. Giám sát/kiểm tra

Khi nào

Ngày/giờ kiểm tra/giám sát

...

...

...

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi tiến hành kiểm tra

Địa điểm sản phẩm (GLN hoặc thùng)

Tại sao

Kiểm tra/giám sát/quan sát

Số lượng thử nghiệm

Hồ sơ thử nghiệm

4. Chọn sản phẩm

Ai

...

...

...

ID cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc thị trường công nghiệp (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được đặt hàng và lựa chọn

ID sản phẩm đầu ra

• Số lô/mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng đã chọn

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Khi nào

...

...

...

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi chọn sản phẩm

Địa điểm lựa chọn

Tại sao

Chọn sản phẩm

Đơn đặt hàng của khách hàng

Danh sách sản phẩm được chọn

5. Chuyển hàng

...

...

...

Cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc thị trường công nghiệp

Khách hàng (cửa hàng, nhà hàng)

ID cơ sở bán lẻ, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc thị trường công nghiệp (GLN)

ID khách hàng (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được gửi đi bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số mẻ

• Số xê-ri (nếu có)

...

...

...

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

Khi nào

Ngày/thời gian gửi hàng

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được gửi đi

GLN của địa điểm

Ví dụ: bộ phận gửi hàng A (GLN)

Tại sao

...

...

...

Mã số đơn đặt hàng của khách hàng hoặc cửa hàng

6. Tiếp nhận sản phẩm đã bao gói

Ai

Trung tâm phân phối bán lẻ hoặc trực tiếp đến cửa hàng

Trung tâm bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

Trung tâm bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống từ nơi giao hàng ban đầu (GLN)

ID cửa hàng bán lẻ (GLN)

ID nhà hàng (GLN)

...

...

...

Sản phẩm được tiếp nhận bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số lô

• Số xê-ri (nếu có)

• Số lượng hàng gửi

ID pa-let hoặc đơn vị logistic (SSCC)

6. Tiếp nhận sản phẩm đã bao gói

Khi nào

Ngày/thời gian tiếp nhận

...

...

...

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi nhận sản phẩm

ID cửa hàng bán lẻ (GLN) Nhà hàng (GLN)

Tại sao

Giao hàng cho cơ sở bán lẻ

Đơn đặt hàng của khách hàng hoặc khách hàng

Số giao dịch

7. Bán sản phẩm bao gói sẵn ^a)

Ai

...

...

...

Khách hàng

Sản phẩm đã bán (GTIN)

ID cửa hàng (GLN)

Cái gì

Sản phẩm được bán tại POS ^c)

Mã định danh sản phẩm (GTIN)

• Số mẻ (tương lai)

• Số xê-ri (nếu có) (tương lai)

• Số lượng bán

...

...

...

Ngày/giờ bán

Định dạng YYMMDD

Ở đâu

Địa điểm cụ thể nơi sản phẩm được bán

ID cửa hàng bán lẻ (GLN)

Địa điểm cửa hàng (GLN)

Tại sao

Bán sản phẩm

Đơn đặt hàng

...

...

...

^a) CTE này hiện chỉ bao gồm bán hàng tại POS.

^b^) Cần một số nội dung bổ sung để xác định năng lực và các quá trình tại nhà hàng.

^c^) Hệ thống POS hiện tại chỉ có thể quét mã vạch cơ bản không bao gồm thông tin truy xuất nguồn gốc.

Bảng 22 - Yêu cầu dữ liệu đối với thị trường

Dữ liệu cần thu thập

Dữ liệu cần lưu giữ

Dữ liệu để chia sẻ

Từ đối tác thương mại kề trước

• ID nhà cung cấp

...

...

...

• Số lượng đơn đặt hàng

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

• ID bên nhận

• ID thương phẩm đầu ra (GTIN)

• Mô tả thương phẩm

• Số lô/mẻ đầu ra

• Số lượng thương phẩm và đơn vị đo

• Ngày xuất hàng

• Giao hàng từ địa điểm

...

...

...

* ID chuyến hàng

• ID bên nhận

* ID bên gửi

Với đối tác thương mại kề trước

• Vận chuyển đến địa điểm (GLN)

• Biên lai xác nhận

Với đối tác thương mại kề sau

• ID đơn vị logistic (SSCC)

• Số lô/mẻ đầu ra

...

...

...

• Mô tả thương phẩm

• Số lượng và đơn vị đo

• ID bên gửi

• Ngày giao hàng

• Vận chuyển từ địa điểm

Phụ lục A

(tham khảo)

Một số công nghệ áp dụng đối với truy xuất nguồn gốc trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

...

...

...

A.1  Blockchain (chuỗi khối)

A.1.1  Blockchain để chia sẻ dữ liệu

Blockchain là một phần của hệ thống truy xuất nguồn gốc rộng hơn. Blockchain thường không được coi là một phương tiện giao tiếp (như EDI hoặc EPCIS gốc chuẩn). Blockchain cũng không phải là một hệ thống ứng dụng kinh doanh chuẩn độc lập. Do đó, thường sử dụng thuật ngữ “các ứng dụng dựa trên blockchain”.

Các blockchain là một số cái phân tán 2) lập danh mục các giao dịch theo cách thức không thể thay đổi, theo thứ tự thời gian. Ở dạng đơn giản nhất, blockchain cung cấp bằng chứng hoặc đánh giá về một giao dịch đã thực hiện. Blockchain giúp hiển thị dữ liệu không bị thay đổi. Dữ liệu được ghi vào sổ cái blockchain có thể khác nhau tùy thuộc vào hệ thống và/hoặc giải pháp đang được triển khai.

Các bên được phép xem dữ liệu được lưu giữ trên sổ cái blockchain có thể khác nhau tùy thuộc vào công nghệ sổ cái cơ bản. Các tùy chọn ở đây bao gồm:

1) Công khai: Mọi người đều nhìn thấy tất cả các giao dịch.

2) Riêng tư: chỉ các bên được chấp thuận mới có thể xem được các giao dịch.

A.1.2  Ứng dụng blockchain trong ngành sữa

A.1.2.1  Blockchain và sổ cái phân tán

...

...

...

A.1.2.2  Hợp đồng thông minh trên sổ cái phân tán

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh cũng có thể sử dụng sổ cái phân tán để lưu giữ và thực hiện các chương trình nhỏ được chia sẻ. Chúng được gọi là “hợp đồng thông minh”. Ví dụ: chuyển tiền ngay lập tức khi tất cả các bên đồng ý rằng giao dịch, chẳng hạn như giao sản phẩm, đã hoàn tất. Các quy tắc tự động hóa này có thể giảm bớt hoặc loại bỏ công việc thủ công, giảm nguy cơ sai sót và giảm sự chậm trễ. Các điều khoản của hợp đồng thông minh được xác định giống như đối với các thỏa thuận pháp lý và có thể được vận hành tự động, theo cách đáng tin cậy, bởi vì tất cả các bên có thể xem kết quả và hoạt động của các quy tắc đã thỏa thuận. Các quy tắc có thể bao gồm tính toán hoặc xác định giá phức tạp dựa trên thử nghiệm chất lượng hoặc đầu vào dữ liệu hợp lệ hoặc đáng tin cậy khác.

A.1.2.3  Hoạt động của sổ cái phân tán

Công nghệ sổ cái phân tán có thể tạo nên các hợp đồng mẫu tiêu chuẩn mới trong ngành sữa và xây dựng lòng tin, tính minh bạch và hiệu quả giữa cơ sở chăn nuôi và cơ sở chế biến sữa.

Một mạng lưới ngang hàng, phi tập trung (người với người) có thể cung cấp cho mỗi cơ sở chăn nuôi và mỗi cơ sở chế biến “nút” riêng để giữ cho thông tin an toàn và riêng tư. Khi một cơ sở chăn nuôi bán sữa cho một cơ sở chế biến, các nút sẽ sử dụng một “sổ cái chung”. Đây có thể được coi là một bản sao kỹ thuật số trùng lặp/giống hệt nhau của sổ cái thực tế, tài khoản nhiều cột hoặc sổ ghi chép sản xuất.

Sổ cái lưu giữ hồ sơ về các hợp đồng, sữa đã được đặt và giao, kết quả kiểm tra chất lượng sữa và các khoản thanh toán. Các điều khoản chính về giao hàng và thanh toán trong hợp đồng tiêu chuẩn có thể được chia sẻ và chạy dưới dạng hợp đồng thông minh trên sổ cái. Khi cơ sở chăn nuôi bán sữa, các sự kiện trong chuỗi cung ứng được ghi lại trên sổ cái dùng chung và được liên kết với hợp đồng. Sau đó, hợp đồng trên sổ cái được chia sẻ có thể tự động tính giá cuối cùng. Thanh toán có thể được thực hiện giữa các tài khoản ngân hàng như bình thường, với biên lai tự động được ghi lại và liên kết với hợp đồng. Thanh toán tự động có thể được thực hiện ngay lập tức hoặc được lên lịch.

Chỉ cơ sở chăn nuôi và cơ sở chế biến mới có thể thêm thông tin vào sổ cái phân tán, vì vậy hai bên đều biết và cả hai đều có thể xem toàn bộ lịch sử giao dịch thương mại chia sẻ.

Các nút có thể được kết nối với các hệ thống khác để tiết kiệm chi phí và hợp lý hóa các quá trình của chuỗi cung ứng:

- cảm biến có thể tự động thu thập thông tin về sữa;

...

...

...

- hệ thống ngân hàng có thể tự động thực hiện thanh toán;

- cơ quan quản lý có thể xem thông tin để giám sát ngành nhưng không thể thay đổi sổ cái.

A.2  Thiết bị internet vạn vật (loT)

loT đã cho phép sự tương tác giữa thế giới vật lý và kỹ thuật số và đã cách mạng hóa việc thu thập dữ liệu. Các thiết bị IoT nhận biết thông tin thu thập thực tế như nhiệt độ và ánh sáng môi trường, độ ẩm, điều kiện thời tiết, v.v... Điều này thúc đẩy việc phát triển nhanh các ứng dụng và được sử dụng nhiều nhất để truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng nơi sản phẩm được lưu hồ sơ khi di chuyển từ cơ sở sản xuất đến người tiêu dùng.

Hệ thống IoT có thể đọc dữ liệu từ một loạt các thiết bị như thẻ thông minh (RFID, NFC, Mã vạch, Bluetooth năng lượng thấp), cùng với dữ liệu cảm quan như nhiệt độ và độ ẩm không khí, tốc độ xe hoặc vị trí địa lý.

Việc truy xuất chuỗi cung ứng mang lại nhiều lợi thế cho tất cả các bên trong chuỗi cung ứng:

- chất lượng và an toàn thực phẩm;

- bảo vệ sản phẩm dễ hư hỏng;

- xác thực nguồn gốc;

...

...

...

Việc sử dụng các công nghệ IoT có thể cung cấp các dịch vụ chi phí thấp, vì chi phí phần cứng (cảm biến và các thiết bị liên quan khác, ví dụ: thẻ) đã giảm đáng kể theo thời gian, chủ yếu là do những tiến bộ công nghệ trong phần cứng và phần mềm.

Các công nghệ IoT bao gồm các giao thức truyền thông, tiêu chuẩn khả năng tương tác, kiến trúc IoT/đám mây, thuật toán bảo mật và quyền riêng tư cũng đã phát triển đáng kể tạo thuận lợi cho việc theo dõi chuỗi cung ứng dựa trên IoT trở thành một giải pháp hấp dẫn và khả thi.

A.3  Mã vạch thông minh

Người tiêu dùng sử dụng điện thoại thông minh để tìm hiểu về các sản phẩm ở bên trong và bên ngoài cửa hàng. Ngoài ra, các cơ sở sản xuất và cơ sở bán lẻ tìm cách tương tác với người mua để chia sẻ thông tin về lợi ích của sản phẩm và thúc đẩy sự tương tác trực tiếp giữa thương hiệu và người tiêu dùng. Điều này có nghĩa là tất cả các sản phẩm phải được cung cấp dữ liệu chính xác, có thể truy cập được cho các cơ sở sản xuất, vận chuyển, bán lẻ và cuối cùng là đến tay người tiêu dùng.

Phụ lục B

(tham khảo)

Các mã định danh ứng dụng GS1 liên quan đến chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

Tất cả các AI được chỉ ra bằng Ký tự ký hiệu chức năng 1 (FNC1) được quy định là có độ dài thay đổi và phải được phân giới (delimited) trừ khi chuỗi yếu tố này là chuỗi cuối cùng được mã hóa vào trong vạch.

...

...

...

AI

Nội dung dữ liệu

Định dạng

FNC1 được yêu cầu

00

SSCC

N2+N18

01

...

...

...

N2+N14

10

Số mẻ/lô

N2+X..20

(FNC1)

11 (*)

Ngày sản xuất (YYMMDD)

N2+N6

...

...

...

13 (*)

Ngày bao gói (YYMMDD)

N2+N6

15 (*)

Hạn sử dụng tốt nhất (YYMMDD)

N2+N6

17 (*)

...

...

...

N2+N6

254

GLN thành phần mở rộng (extension component)

N3+X..20

(FNC1)

30

Số lượng vật phẩm (trường hợp thương phẩm có khối lượng thay đổi)

N2+N..8

...

...

...

310 (**)

Khối lượng tịnh, kilogam (trường hợp thương phẩm có khối lượng thay đổi)

N4+N6

320 (**)

Khối lượng tịnh, pound (trường hợp thương phẩm có khối lượng thay đổi)

N4+N6

330 (**)

...

...

...

N4+N6

390 (**)

Số tiền áp dụng phải trả, nội tệ

N4+N..15

(FNC1)

391 (**)

Số tiền áp dụng phải trả, với mã đơn vị tiền tệ ISO ^[2^]

N4+N3+N..15

...

...

...

392 (**)

Số tiền áp dụng phải trả, khu vực tiền tệ đơn (trường hợp thương phẩm có khối lượng thay đổi)

N4+N..15

(FNC1)

393 (**)

Số tiền áp dụng phải trả, với mã đơn vị tiền tệ ISO (trường hợp thương phẩm có khối lượng thay đổi)

N4+N3+N..15

(FNC1)

410

...

...

...

N3+N13

411

Gửi hóa đơn đến GLN

N3+N13

412

Được mua từ GLN

N3+N13

...

...

...

413

Gửi đến, chuyển tiếp đến GLN

N3+N13

414

Định danh vị trí địa lý - GLN

N3+N13

415

...

...

...

N3+N13

422

Quốc gia xuất xứ của thương phẩm

N3+N3

(FNC1)

423

Quốc gia có cơ sở sơ chế

N3+N3+N..12

...

...

...

424

Quốc gia có cơ sở chế biến

N3+N3

(FNC1)

426

Quốc gia bao gồm toàn bộ chuỗi quá trình

N3+N3

(FNC1)

(*): nếu chỉ có năm hoặc tháng, ngày phải được điền bằng hai số không (00);

...

...

...

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14/4/2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa

[2] Thông tư số 17/2021/TT-BNNPTNT ngày 20 tháng 12 năm 2021 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

[3] TCVN 9086:2011, Mã số mã vạch GS1 - Thuật ngữ và định nghĩa

[4] TCVN 13275:2020, Truy xuất nguồn gốc - Định dạng vật mang dữ liệu

[5] TCVN ISO 9000:2015, Hệ thống quản lý chất lượng - Cơ sở và từ vựng

[6] TCVN ISO 22005, Truy xuất nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản đối với việc thiết kế và thực hiện hệ thống

[7] TCVN 12827:2019, Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng rau quả tươi

...

...

...

[9] Australian Dairy and GS1 Australia (2021), Dairy Australian Dairy Traceability - Implementation Guideline, V1.0

[10] International Dairy-Deli-Bakery Association, International Dairy Foods Association and GS1 US (2013), Dairy, Deli, & Bakery Traceability - Implementation Guide

[11] Innovation Center for u.s. Dairy (2016), Guidance for Dairy Product Enhanced Traceability

[12] ISO/IEC 19762:2016, Information technology - Automatic identification and data capture (AIDC) techniques - Harmonized vocabulary

Mục lục

Lời nói đầu

Lời giới thiệu

1  Phạm vi áp dụng

...

...

...

3  Thuật ngữ, định nghĩa và chữ viết tắt

3.1  Thuật ngữ và định nghĩa

3.2  Chữ viết tắt

4  Nguyên tắc

5  Yêu cầu chung đối với chuỗi cung ứng sữa

5.1  Định danh cơ sở sản xuất, kinh doanh và địa điểm của cơ sở

5.2  Đối tượng truy xuất

5.3  Định danh đối tượng truy xuất

5.4  Ghi nhãn và in mã vạch đối với đối tượng truy xuất

...

...

...

5.6  Thu thập dữ liệu tự động về đối tượng truy xuất

5.7  Sự kiện theo dõi trọng yếu

5.8  Dữ liệu truy xuất nguồn gốc và lưu giữ hồ sơ

6  Yêu cầu cụ thể đối với chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

6.1  Chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

6.2  Quá trình cung cấp vật tư đầu vào

6.3  Quá trình tại cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa

6.4  Vận chuyển sữa

6.5  Chế biến sản phẩm sữa

...

...

...

6.7  Quá trình tại cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

Phụ lục A (tham khảo) Một số công nghệ áp dụng đối với truy xuất nguồn gốc trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

Phụ lục B (tham khảo) Các mã định danh ứng dụng GS1 liên quan đến chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa

Thư mục tài liệu tham khảo