Thuộc tính
Nội dung
Tiếng Anh (English)
Văn bản gốc/PDF
Lược đồ
Liên quan hiệu lực
Liên quan nội dung
Thuộc tính
Tải về
Các bản dự thảo

Đang tải văn bản...

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13166-4:2020 về Truy xuất nguồn gốc thịt gia súc và gia cầm - Phần 4: Thịt lợn

Số hiệu:	TCVN13166-4:2020	Loại văn bản:	Tiêu chuẩn Việt Nam
Nơi ban hành:	***	Người ký:	***
Ngày ban hành:	Năm 2020	Ngày hiệu lực:
		Tình trạng:	Đã biết

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 13166-4:2020

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC - YÊU CẦU ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG THỊT GIA SÚC VÀ GIA CẦM - PHẦN 4: THỊT LỢN

Traceability - Requirements for supply chain of meat and poultry - Part 4: Pork

Lời nói đầu

TCVN 13166-4:2020 được xây dựng trên cơ sở tham khảo tài liệu của GS1 Global meat and poultry traceability guideline. Part 4: Pork supply chain (2015);

TCVN 13166-4:2020 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố;

Bộ TCVN 13166 Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm gồm các phần sau đây:

- TCVN 13166-1:2020, Phần 1: Yêu cầu chung;

...

Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.

Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66

- TCVN 13166-3:2020, Phần 3: Thịt cừu;

- TCVN 13166-4:2020, Phần 4: Thịt lợn;

- TCVN 13166-5:2020, Phần 5: Thịt gia cầm.

Lời giới thiệu

Mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh có thể thực hiện một hoặc, nhiều vai trò trong chuỗi cung ứng thịt lợn. Hoạt động của mỗi vai trò của từng bên được nêu trong Bảng 1 và Bảng 2.

Bảng 1 - Các bên đóng vai trò chính trong chuỗi cung ứng thịt lợn

Vai trò

Hoạt động

Ví dụ

...

Tự sản xuất thức ăn

Nhân giống và bán

Nhà cung cấp lợn để nuôi/vỗ béo

Cơ sở chăn nuôi lợn/ Cơ sở nuôi lợn vỗ béo

Tự sản xuất thức ăn

Chăn nuôi

Vận chuyển

Nhà cung cấp lợn sống

Cơ sở sơ chế thịt lợn

...

Sơ chế

Bao gói

Dán nhãn

Lưu kho

Bán hàng

Vận chuyển vật chứa, thân thịt và sản phẩm rời

Cơ sở sơ chế, cơ sở bao gói, nhà cung cấp

Nhà xuất/nhập khẩu, bán buôn, thương lái

Mua và bán

...

(có thể vừa sản xuất vừa kinh doanh)

Thương lái, nhà phân phối, nhà cung cấp

Cửa hàng bán lẻ

Tiếp nhận

Lưu kho

Sơ chế

Đóng gói/dán nhãn

Trưng bày

Bán hàng

...

Nhà phân phối

Tiếp nhận

Lưu kho

Bán hàng

Gửi hàng

Trung tâm phân phối bán lẻ, trung tâm phân phối, cửa hàng nhập/xuất/bán buôn

Bảng 2 - Các bên đóng vai trò hỗ trợ trong chuỗi cung ứng thịt lợn

Vai trò

Hoạt động

...

Cơ sở cung cấp thức ăn chăn nuôi

Sản xuất và cung ứng

Nhà cung cấp thức ăn chăn nuôi

Cần duy trì báo cáo truy xuất nguồn gốc các loại thức ăn bổ sung và các thành phần nguyên liệu khác

Nhà cung cấp thuốc thú y

Sản xuất và cung ứng

Nhà cung cấp thuốc thú y, dụng cụ, trang thiết bị dùng cho nhân viên thú y và cơ sở chăn nuôi.

Cần duy trì báo cáo truy xuất nguồn gốc thuốc thú y

Nhà cung cấp vật liệu bao gói

...

Nhà cung cấp vật liệu bao gói (thùng, hộp, khay, túi, nhãn, giá...)

Nhà cung cấp nguyên liệu

Sản xuất và cung ứng

Cơ sở sản xuất thức ăn chăn nuôi; Cơ sở sản xuất thức ăn bổ sung

Nhà cung cấp dịch vụ logistic bên thứ ba

Vận chuyển

Lưu kho

Xe tải/ tàu/ thuyền/ máy bay

Cơ quan có thẩm quyền

...

Hải quan, thanh tra, cơ quan quản lý thú y chuyên ngành

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC - YÊU CẦU ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG THỊT GIA SÚC VÀ GIA CẦM - PHẦN 4: THỊT LỢN

Traceability - Requirements for supply chain of meat and poultry - Part 4: Pork

1 Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu cụ thể đối với chuỗi cung ứng thịt lợn để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc.

Tiêu chuẩn này được sử dụng đồng thời với TCVN 13166-1:2020.

2 Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

...

TCVN 13166-1:2020, Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm - Phần 1: Yêu cầu chung

3 Thuật ngữ, định nghĩa và chữ viết tắt

3.1 Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa nêu trong TCVN 12850:2019, TCVN 13166-1:2020 cùng với các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1.1

Thịt lợn (pork)

Thịt của động vật thuộc các loài Sus L.

3.1.2

Thân thịt (carcass)

...

CHÚ THÍCH: Thân thịt của lợn có thể để nguyên hoặc xẻ đôi dọc theo xương sống.

[NGUỒN: TCVN 12429-1:2018 ^[9], có sửa đổi]

3.1.3

Pha lọc (boning)

Sự phân chia thân thịt thành những phần khác nhau.

[NGUỒN: TCVN 12429-1:2018 ^[9], có sửa đổi]

3.2 Chữ viết tắt

Application Identifier

...

AIDC

Automatic Identification and Data Capture

Định danh và thu thập dữ liệu tự động

ASN

Advance Shipping Notice

Thông báo gửi hàng

DESADV

Despatch Advice

Thông báo giao hàng

...

Electronic Data Interchange

Trao đổi dữ liệu điện tử

EPCIS

Electronic Product Code Information Services

Dịch vụ thông tin mã điện tử sản phẩm

GLN

Global Location Number

Mã số địa điểm toàn cầu

GS1

...

Tổ chức mã số mã vạch quốc tế

GTIN

Global Trade Item Number

Mã số sản phẩm toàn cầu

Identifier

Mã định danh

POS

Point of Sale

...

RCN

Restricted Circulation Numbers

Mã số phân phối hạn chế/Mã số lưu chuyển giới hạn

SSCC

Serial Shipping Container Code

Mã côngtenơ vận chuyển theo xêri

YYMMDD

Định dạng thời gian gồm hai ký tự cuối của năm (YY), hai ký tự chỉ tháng (MM) và hai ký tự chỉ ngày (DD)

4 Nguyên tắc

...

5 Các yêu cầu

5.1 Yêu cầu chung

Cơ sở sản xuất, kinh doanh tham gia chuỗi cung ứng thịt lợn phải đáp ứng các yêu cầu chung nêu trong Điều 5 của TCVN 13166-1:2020.

Mô hình truy xuất nguồn gốc đối với chuỗi cung ứng thịt lợn được minh họa trong Hình 1.

Hình 1 - Mô hình truy xuất nguồn gốc đối với chuỗi cung ứng thịt lợn

5.2 Các yếu tố truy xuất nguồn gốc chủ yếu

a) Đối với lợn thương phẩm, các yếu tố truy xuất nguồn gốc chủ yếu bao gồm:

- Mã định danh từng cá thể hoặc đàn lợn;

...

- Mẻ/lô thức ăn (ngũ cốc và các chất bổ sung) và xác định chất lượng thông qua các tài liệu cung cấp về thức ăn bổ sung;

- Giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển động vật;

- Thông tin điều trị thú y.

b) Đối với thân thịt lợn là thương phẩm không được quét mã khi bán lẻ tại điểm bán, các yếu tố truy xuất nguồn gốc chủ yếu bao gồm:

- Trường hợp thân thịt được coi là thương phẩm, thì được định danh đơn nhất bằng cách sử dụng số định danh ứng dụng AI của GTIN (01) và AI của số mẻ/lô (10) hoặc AI của số xêri (21), liên kết thân thịt với ID của từng cá thể lợn;

- Trường hợp thân thịt được coi là đơn vị logistic, thì được định danh đơn nhất bằng cách sử dụng SSCC liên kết thân thịt với ID của từng cá thể lợn hoặc ID đàn vật lợn;

- Ngày, giờ, lô/mẻ, nhà cung cấp lợn, sự phù hợp với thị trường, các thuộc tính về khối lượng và chất lượng (ví dụ: hạng thân thịt);

- Cơ quan có thẩm quyền cấp số đăng ký cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm;

- Trường hợp thực hiện việc pha lọc thịt tại cơ sở khác cơ sở giết mổ, thông tin cần được chuyển từ cơ sở giết mổ sang cơ sở pha lọc. Thông tin này nói chung sẽ được sử dụng như một văn bản chuyển giao quy định cho chuyến hàng.

...

- Sản phẩm là vật chứa được định danh bằng GTIN + số mẻ/lô hoặc GTIN + số xêri, và phải được liên kết với thẻ của thân thịt ghi số mẻ/lô, ngày và giờ, hoặc GTIN và số xêri trên thẻ thân thịt. Đối với một số thị trường, có thể yêu cầu định danh cá thể lợn;

- Nhãn vật chứa cần phải tuân thủ các quy định pháp luật, quy định thị trường nhập khẩu cũng như yêu cầu của khách hàng. Tất cả thông tin này phải xuất hiện ở định dạng mã vạch (ví dụ: mã vạch GS1-128) và ở định dạng có thể đọc được bằng mắt;

- Giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển sản phẩm động vật.

Các thông tin nêu trong 5.2 a), b) và c) có thể được gửi dưới dạng gói tin điện tử sử dụng các tiêu chuẩn GS1 eCOM (ví dụ: gói tin thông báo giao hàng EANCOM) hoặc sử dụng tiêu chuẩn trao đổi dữ liệu EPCIS ^[8].

d) Đối với các thương phẩm có khối lượng thay đổi được quét mã khi bán lẻ tại điểm bán

Các thương phẩm có khối lượng thay đổi được quét mã tại điểm bán có thể áp dụng hai ứng dụng GS1 chính. Trong một số trường hợp, do các đối tác thương mại (ví dụ: cơ sở bán lẻ) yêu cầu áp dụng cả hai ứng dụng cho một thương phẩm là thịt tươi có khối lượng thay đổi. Trước khi thực hiện bất kỳ ứng dụng GS1 nào cho các thương phẩm có khối lượng thay đổi được quét mã tại các điểm bán, cần có sự thoả thuận giữa các đối tác thương mại.

Hai ứng dụng chính của GS1 cho các thương phẩm là thịt tươi có khối lượng thay đổi là:

- Sử dụng GTIN và các thuộc tính bổ sung được mã hoá với mã vạch databar mở rộng hoặc mã vạch databar mở rộng xếp chồng.

- Sử dụng RCN được mã hoá với mã vạch EAN/UPC.

...

Bảng 3 - Bảng tóm tắt về bao gói thương phẩm

Loại bao gói

Định nghĩa

Ví dụ về sản phẩm

Thân thịt hoặc mảnh thịt bảo quản mát có khối lượng thay đổi

Toàn bộ hay một phần thân thịt được cơ sở sơ chế cung cấp cho nhà xuất khẩu, nhập khẩu, cơ sở sơ chế, nhà phân phối, nhà bán buôn, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc cơ sở bán lẻ. Sản phẩm thường có khối lượng thay đổi; có thể được đóng gói hoặc dùng phương pháp bao gói khác.

Thân thịt lợn tươi

Chân giò lợn tươi

Thân thịt hoặc mảnh thịt đông lạnh có khối lượng thay đổi

...

Một phần tư thân thịt lợn đông lạnh

Thùng thịt/hộp thịt tươi hoặc đông lạnh có khối lượng cố định

Thùng/hộp sản phẩm có khối lượng thay đổi, có dung sai phù hợp đối với dải khối lượng tối thiểu và tối đa. Loại này có thể được đóng gói dạng lớp, hút chân không, bọc giấy hoặc phương pháp bao gói khác.

Thùng/hộp thịt lợn đông lạnh 22,7 kg (50 Ib). Các miếng thịt đóng gói có hút chân không.

Thùng thịt/hộp thịt tươi hoặc đông lạnh có khối lượng thay đổi

Thùng/hộp sản phẩm có khối lượng thay đổi, có dung sai lớn đối với dải khối lượng tối thiểu và tối đa. Loại này có thể được đóng gói dạng lớp, hút chân không, bọc giấy hoặc phương pháp bao gói khác.

Thùng/hộp thịt lợn thăn bảo quản mát 13,6 kg (30 Ib). Các miếng thịt đóng gói có hút chân không.

Sản phẩm tươi hoặc đông lạnh khối lượng lớn cố định

Côngtenơ chứa gói thịt lớn khối lượng cố định 1 000 kg, thường có palet nhiều tầng, có nắp.

...

Hầu hết các thương phẩm đều được đối tác thương mại (cơ sở sản xuất) ấn định GTIN. Trường hợp đối tác thương mại có nhiều cơ sở sản xuất, mỗi GTIN thường được sử dụng cho cùng một loại sản phẩm, không phân biệt cơ sở sản xuất. Để đảm bảo truy xuất nguồn gốc được duy trì cho các cơ sở sản xuất cụ thể, đối tác thương mại sử dụng các AI cùng với GTIN nêu trên để duy trì truy xuất nguồn gốc ngược trở lại cơ sở sản xuất trước đó.

Trường hợp sản phẩm được đóng gói cho một bên thứ ba cụ thể như chủ sở hữu thương hiệu sản phẩm, thì chủ sở hữu thương hiệu sản phẩm có thể ấn định GTIN. Việc này có thể bao gồm việc sử dụng các AI cùng với GTIN nêu trên để duy trì truy xuất nguồn gốc ngược trở lại cơ sở sản xuất trước đó, giúp phân biệt cơ sở sản xuất mà chủ sở hữu thương hiệu đã sử dụng.

Nếu một đối tác thương mại tiếp tục chế biến và đóng gói một sản phẩm trong chuỗi cung ứng, ví dụ đóng thùng với sản phẩm đã chế biến, thì đối tác thương mại đó trở thành nhà sản xuất và chịu trách nhiệm ấn định GTIN hoặc số tham chiếu vật phẩm và các thuộc tính truy xuất nguồn gốc. Điều này có thể đạt được bằng cách sử dụng kết hợp thông tin sản phẩm có thể quét được và có thể đọc được bằng mắt. Thông tin này cũng cần được lưu trữ để truy xuất ngược, nếu cần.

Cơ quan có thẩm quyền và các đối tác thương mại cũng có thể yêu cầu thông tin kinh doanh bổ sung ghi trên nhãn thương phẩm.

5.3 Định danh đơn nhất cơ sở sản xuất trong chuỗi cung ứng

Sử dụng GLN giúp cho việc định danh đơn nhất và rõ ràng các vị trí vật lý và các bên tham gia chuỗi cung ứng. Việc định danh theo cách này là điều kiện tiên quyết để thương mại điện tử hiệu quả giữa các đối tác thương mại (ví dụ: EDI, catalog điện tử).

Cơ quan có thẩm quyền kiểm soát danh mục các cơ sở được phép chế biến thịt để xuất khẩu, danh mục các cơ sở nhập khẩu thịt lợn. Việc sử dụng bổ sung GLN không thay thế mã số của cơ sở.

5.4 Định danh thương phẩm

5.4.1 Thẻ thân thịt

...

Thông tin mã hóa tối thiểu về thân thịt lợn yêu cầu bởi AI được nêu trong Bảng 4.

Bảng 4 - Thông tin mã hóa tối thiểu về thân thịt lợn yêu cầu bởi AI

Mã AI

Ví dụ về định dạng và dữ liệu

Thông tin thuộc tính

(01)

99312345678900

GTIN

(310n)

...

Khối lượng tịnh (kilogam)

(7007)

(trước đây sử dụng 11)

150310

Ngày giết mổ (YYMMDD)

(21)

1249656L

Số xêri

5.4.2 Thương phẩm có khối lượng thay đổi không được quét mã khi bán lẻ tại điểm bán

...

Các quy định trong nước và nước nhập khẩu, cũng như các quy định cụ thể về thị trường, có thể chỉ rõ ngày và các thông tin khác được in trên nhãn mà bất kỳ ai cũng có thể đọc được.

Trong ngành sản xuất thịt lợn, sử dụng mã vạch GS1-128 hoặc mã vạch thích hợp khác ghi trên nhãn của vật chứa các thương phẩm có khối lượng thay đổi không được quét mã tại POS. Mã vạch GS1-128 cho phép thông tin thuộc tính thứ cấp ngoài GTIN chính được thể hiện trong mã vạch. Mã vạch này cũng thể hiện thông tin thuộc tính như số mẻ/lô, số xêri, ngày hết hạn và khối lượng ở định dạng chuẩn. Điều này đảm bảo rằng thông tin thuộc tính được mã hóa bởi một đối tác thương mại này cũng có thể được quét và diễn giải bởi các đối tác thương mại khác trong chuỗi cung ứng.

Trong một số trường hợp nhất định, có thể áp dụng các yêu cầu bổ sung của thị trường hoặc khách hàng.

Thông tin mã hóa tối thiểu về vật chứa thịt lợn yêu cầu bởi AI được nêu trong Bảng 5.

Bảng 5 - Thông tin mã hóa tối thiểu về vật chứa thịt lợn

Mã AI

Ví dụ về định dạng và dữ liệu

Thông tin thuộc tính

(01)

...

GTIN

(310n)

002140

Khối lượng tịnh (kilogam)

(13)

150310

Ngày bao gói (YYMMDD)

(21)

071285

...

5.4.3 Thương phẩm có khối lượng thay đổi được quét mã khi bán lẻ tại điểm bán

Xem 5.2 d).

Các đối tác thương mại cần nắm rõ các yêu cầu về ghi nhãn sản phẩm bán lẻ.

5.5 Định danh và thu thập dữ liệu tự động

5.5.1 Phân loại thông tin

Để phân biệt các hạng mục thông tin khác nhau nhằm thực hiện AIDC, tất cả các yếu tố thông tin sẽ được phân loại theo Bảng 6.

Bảng 6 - Phân loại các yếu tố thông tin

Yếu tố

Giải thích

...

Thông tin bắt buộc để đảm bảo định danh và truy xuất nguồn gốc sản phẩm bằng cách sử dụng các tiêu chuẩn GS1. Trong trường hợp cơ sở sản xuất, kinh doanh thịt chia sẻ dữ liệu gốc bằng các phương tiện điện tử được tiêu chuẩn hóa (ví dụ: EDI, EPCIS) thì chỉ cần mã hóa GTIN/lô hàng bằng mã vạch in trên nhãn làm khóa truy cập để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc.

Thông tin tùy chọn đối với yêu cầu định danh và truy xuất nguồn gốc sản phẩm; cần được chia sẻ bằng cách sử dụng các tiêu chuẩn GS1 do yêu cầu ghi nhãn xuất xứ hợp pháp

(C)

Thông tin tùy chọn; nếu GS1 DataBar được sử dụng thay cho EAN-13 trên các vật phẩm tiêu dùng

Thông tin bắt buộc theo yêu cầu pháp luật ^[1],[2]

5.5.2 Cơ sở giết mổ

Cơ sở giết mổ lợn thực hiện định danh và thu thập dữ liệu tự động theo Bảng 7.

...

Thứ tự

Mã GS1/Yếu tố dữ liệu chính

Định danh và thu thập dữ liệu tự động (AIDC)

Phân loại thông tin

GLN bên gửi hàng/nhà cung cấp ¹⁾

AI (412) PURCHASE FROM

Tên nhà cung cấp

...

Địa chỉ nhà cung cấp

GLN master data

Mã số nhà cung cấp (nếu có)

GLN bên nhận hàng ¹⁾

...

Tên cơ sở tiếp nhận

AI (410) SHIP TO LOC

Địa chỉ cơ sở tiếp nhận

Mã số cơ sở tiếp nhận (nếu có)

...

Al (00) SSCC

GTIN

Al (01) GTIN hoặc Al (02) CONTENT

Tên sản phẩm

GTIN master data

...

Số mẻ/lô hoặc Số xêri

Al (10) BATCH/LOT

Al (21) SERIAL

M, L

Số thẻ tai

...

Số lượng hoặc khối lượng tịnh

Al (30) VAR.COUNT

Al (310) NET WEIGHT (kg)

C, L

Phân loại thân thịt

...

Số giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ

Al (7030) PROCESSOR

C, L

Tên cơ sở giết mổ

Ngày giết mổ

Al (7007) HARVEST DATE

...

Ngày cấp đông đầu tiên (nếu có)

Al (7006) FIRST FREEZE DATE

C, L

Nước xuất xứ (country of birth)

Al (422) ORIGIN

C, L

...

Al (423) COUNTRY - INITIAL PROCESS.

C, L

Nước có cơ sở giết mổ (country of slaughtering)

Al (424) COUNTRY - PROCESS

C, L

Nước tại đó thực hiện toàn bộ quá trình (nếu có)

Al (426) COUNTRY - FULL PROCESS

...

¹⁾ Lựa chọn từ AI 410 đến AI 415 tùy thuộc vào vai trò của cơ sở trong chuỗi cung ứng thịt lợn.

5.5.3 Cơ sở pha lọc

Cơ sở pha lọc thịt lợn thực hiện định danh và thu thập dữ liệu tự động theo Bảng 8.

Bảng 8 - Định danh và thu thập dữ liệu tự động đối với cơ sở pha lọc thịt lợn

Thứ tự

Mã GS1/Yếu tố dữ liệu chính

Định danh và thu thập dữ liệu tự động (AIDC)

Phân loại thông tin

...

AI (412) PURCHASE FROM

Tên nhà cung cấp

GLN master data

Địa chỉ nhà cung cấp

GLN master data

Mã số nhà cung cấp (nếu có)

...

GLN bên nhận hàng ¹⁾

Tên cơ sở tiếp nhận

AI (410) SHIP TO LOC

Địa chỉ cơ sở tiếp nhận

...

Mã số cơ sở tiếp nhận (nếu có)

SSCC

Al (00) SSCC

GTIN

Al (01) GTIN hoặc Al (02) CONTENT

...

Tên sản phẩm

GTIN master data

Chủng loại sản phẩm

Số mẻ/lô hoặc Số xêri

Al (10) BATCH/LOT Al (21) SERIAL

...

Số lượng hoặc khối lượng tịnh

Al (30) VAR.COUNT

Al (310) NET WEIGHT (kg)

C, L

Hạn sử dụng [hạn sử dụng cuối cùng (expiration date/use by dates) hoặc hạn sử dụng tốt nhất (best before dates)]

Al (15) BEST BEFORE DATES

Al (17) USE BY OR EXPIRY

...

Số giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ

Al (7030) PROCESSOR

Tên cơ sở giết mổ

Số giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở pha lọc

...

Tên cơ sở pha lọc

GLN master data

Ngày giết mổ

Al (7007) HARVEST DATE

...

Al (7006) FIRST FREEZE DATE

C, L

Ngày sản xuất

Al (11) PROD DATE

Nước xuất xứ

Al (422) ORIGIN

...

Nước có cơ sở chăn nuôi/vỗ béo

Al (423) COUNTRY - INITIAL PROCESS.

C, L

Nước có cơ sở giết mổ

Al (424) COUNTRY - PROCESS

C, L

...

Al (426) COUNTRY - FULL PROCESS

C, L

Nước có cơ sở pha lọc

Al (425) COUNTRY-DISASSEMBLY

C, L

¹⁾ Lựa chọn từ AI 410 đến AI 415 tùy thuộc vào vai trò của cơ sở trong chuỗi cung ứng thịt lợn.

5.5.4 Cơ sở sơ chế sau pha lọc

Cơ sở sơ chế sau pha lọc (phân loại, xay, đóng gói...) thực hiện định danh và thu thập dữ liệu tự động theo Bảng 9.

...

Thứ tự

Mã GS1/Yếu tố dữ liệu chính

Định danh và thu thập dữ liệu tự động (AIDC)

Phân loại thông tin

GLN bên gửi hàng/nhà cung cấp ¹⁾

AI (412) PURCHASE FROM

Tên nhà cung cấp

...

Địa chỉ nhà cung cấp

GLN master data

Mã số nhà cung cấp (nếu có)

GLN bên nhận hàng ¹⁾

...

Tên cơ sở tiếp nhận

AI (410) SHIP TO LOC

Địa chỉ cơ sở tiếp nhận

Mã số cơ sở tiếp nhận (nếu có)

...

Al (00) SSCC

GTIN

AI (01) GTIN hoặc Al (02) CONTENT

Tên sản phẩm

GTIN master data

...

Số mẻ/lô hoặc Số xêri

Al (10) BATCH/LOT

AI (21) SERIAL

M, L

Số lượng hoặc khối lượng tịnh

...

Al (310) NET WEIGHT (kg)

C, L

Hạn sử dụng (hạn sử dụng cuối cùng hoặc hạn sử dụng tốt nhất)

Al (15) BEST BEFORE DATES

Al (17) USE BY OR EXPIRY

C, L

Số giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ

...

C, L

Tên cơ sở giết mổ

Số giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở pha lọc

Al (7031) PROCESSOR

C,L

Tên cơ sở pha lọc

...

Số giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở sơ chế sau pha lọc

Al (7032) PROCESSOR

C, L

Tên cơ sở sơ chế sau pha lọc

GLN master data

...

Al (7033-7039) PROCESSOR#s

C, L

Tên cơ sở sơ chế chế biến tiếp theo

GLN master data

Ngày giết mổ

Al (7007) HARVEST DATE

...

Ngày cấp đông đầu tiên (nếu có)

Al (7006) FIRST FREEZE DATE

C, L

Ngày sản xuất

Al (11) PROD DATE

Nước xuất xứ

...

C, L

Nước có cơ sở chăn nuôi/vỗ béo

Al (423) COUNTRY-INITIAL PROCESS.

C, L

Nước có cơ sở giết mổ

Al (424) COUNTRY - PROCESS

C, L

...

Nước tại đó thực hiện toàn bộ quá trình (nếu có)

Al (426) COUNTRY - FULL PROCESS

C, L

Nước có cơ sở sơ chế sau pha lọc

Al (425) COUNTRY-DISASSEMBLY

C, L

¹⁾ Lựa chọn từ AI 410 đến AI 415 tùy thuộc vào vai trò của cơ sở trong chuỗi cung ứng thịt lợn.

5.5.5 Cơ sở bán lẻ

...

Bảng 10 - Định danh và thu thập dữ liệu tự động đối với cơ sở bán lẻ thịt lợn

Thứ tự

Mã GS1/Yếu tố dữ liệu chính

Định danh và thu thập dữ liệu tự động (AIDC)

Phân loại thông tin

GLN bên gửi hàng/nhà cung cấp ¹⁾

...

GLN master data

Địa chỉ nhà cung cấp

GLN master data

Mã số nhà cung cấp (nếu có)

...

Tên cơ sở tiếp nhận

AI (410) SHIP TO LOC

Địa chỉ cơ sở tiếp nhận

Mã số cơ sở tiếp nhận (nếu có)

...

GTIN

Al (01) GTIN

Tên sản phẩm

GTIN master data

Chủng loại sản phẩm

...

Số mẻ/lô hoặc Số xêri

Al (10) BATCH/LOT

Al (21) SERIAL

(C), L

Số lượng hoặc khối lượng tịnh

Al (30) VAR.COUNT

Al (310) NET WEIGHT (kg)

(C), L

...

Hạn sử dụng (hạn sử dụng cuối cùng hoặc hạn sử dụng tốt nhất)

Al (15) BEST BEFORE DATES

Al (17) USE BY OR EXPIRY

(C), L

¹⁾ Lựa chọn từ AI 410 đến AI 415 tùy thuộc vào vai trò của cơ sở trong chuỗi cung ứng thịt lợn.

5.6 Sản phẩm thịt hỗn hợp

Đối với các sản phẩm thịt tươi đóng gói sẵn (ví dụ: thịt xay) có chứa thịt lợn và thịt các loài động vật khác, phải công bố xuất xứ của từng loại thịt, số định danh ứng dụng (AI) được sử dụng chung; để đảm bảo thông tin được mã hóa trong mã vạch là đơn nhất và không thể bị hiểu sai thì mỗi AI chỉ sử dụng một lần trên nhãn. Do đó, cần mã hóa GTIN (AI 01), số lô (AI 10), khối lượng (AI 310x) và hạn sử dụng (AI 15/17) trên bao bì kết hợp với thông tin về nguồn gốc mà có thể đọc được bằng mắt.

CHÚ THÍCH: Một trong những phương thức hiệu quả để truyền đạt dữ liệu về sản phẩm hỗn hợp thịt tươi đóng gói sẵn là sử dụng EPCIS hoặc gói tin điện tử DESADV của EANCOM® hoặc định dạng XML GS1. Khi đó, yêu cầu ít nhất GTIN và số xêri hoặc số lô tương ứng với SSCC trên nhãn. Thông tin liên quan khác được áp dụng ở định dạng có thể đọc được bằng mắt trên vật phẩm. Trong trường hợp một đối tác trong chuỗi cung ứng không có khả năng sử dụng thông báo EPCIS hoặc GS1 eCOM thì có thể sử dụng AI (từ 91 đến 99) được ấn định cho thông tin nội bộ của công ty hoặc theo thỏa thuận song phương.

...

[1] Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14/4/2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa

[2] Thông tư số 74/2011/TT-BNNPTNT ngày 31/10/2011 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm nông lâm sản không bảo đảm an toàn

[3] Thông tư số 09/2016/TT-BNNPTNT ngày 01/6/2016 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về kiểm soát giết mổ và kiểm tra vệ sinh thú y

[4] QCVN 01-100:2012/BNNPTNT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Yêu cầu chung về vệ sinh thú y trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện vận chuyển động vật, sản phẩm động vật tươi sống và sơ chế

[5] QCVN 01-150:2017/BNNPTNT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Yêu cầu vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ động vật tập trung

[6] TCVN 8209:2009, Quy phạm thực hành vệ sinh đối với thịt

[7] TCVN 9086:2011, Mã số mã vạch GS1 - Thuật ngữ và định nghĩa

[8] TCVN 12345:2019, Tiêu chuẩn về dịch vụ thông tin EPC

[9] TCVN 12429-1:2018, Thịt mát - Phần 1: Thịt lợn

...

[11] TCVN 12455:2018 (ISO 16741:2015), Truy xuất nguồn gốc các sản phẩm động vật giáp xác - Quy định về thông tin cần ghi lại trong chuỗi phân phối động vật giáp xác nuôi

[12] TCVN 12457:2018 (ISO 18538:2015), Truy xuất nguồn gốc các sản phẩm nhuyễn thể - Quy định về thông tin cần ghi lại trong chuỗi phân phối nhuyễn thể nuôi

[13] TCVN 13166-2:2020, Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm - Phần 2: Thịt trâu và thịt bò

[14] CAC/GL 87-2016, Guidelines for the control of nontyphoidal Salmonella spp. in beef and pork meat

[15] GS1 in Europe (2015), EU Meat and poultry traceability implementation guideline

MỤC LỤC

Lời nói đầu

Lời giới thiệu

...