Thuộc tính
Nội dung
Tiếng Anh (English)
Văn bản gốc/PDF
Lược đồ
Liên quan hiệu lực
Liên quan nội dung
Thuộc tính
Tải về
Các bản dự thảo

Đang tải văn bản...

Quy chuẩn Quốc gia QCVN 5-3:2010/BYT các sản phẩm phomat

Số hiệu:	QCVN5-3:2010/BYT	Loại văn bản:	Quy chuẩn
Nơi ban hành:	Bộ Y tế	Người ký:	***
Ngày ban hành:	02/06/2010	Ngày hiệu lực:
		Tình trạng:	Đã biết

Tên chỉ tiêu	Mức quy định	Phương pháp thử	Phân loại chỉ tiêu ¹⁾
1. Hàm lượng chất béo sữa, % tính theo chất khô		TCVN 8181:2009 (ISO 1735:2004); TCVN 8173:2009 (ISO 3433:2008); ISO 1854:2008 (đối với phomat whey)	A
- Phomat có hàm lượng chất béo cao	không nhỏ hơn 60
- Phomat có hàm lượng chất béo khá cao	từ 45 đến dưới 60
- Phomat có hàm lượng chất béo trung bình	từ 25 đến dưới 45
- Phomat đã tách một phần chất béo	từ 10 đến dưới 25
- Phomat đã tách chất béo	dưới 10
¹⁾Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy.

PHỤ LỤC II

GIỚI HẠN CÁC CHẤT NHIỄM BẨN ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM PHOMAT

Tên chỉ tiêu

Giới hạn tối đa

Phương pháp thử

Phân loại chỉ tiêu ²⁾

I. Kim loại nặng

...

Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.

Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66

1. Chì, mg/kg

0,02

TCVN 7933:2008 (ISO 6733:2006), TCVN 7929:2008 (EN 14083:2003)

2. Thiếc (đối với sản phẩm đựng trong bao bì tráng thiếc), mg/kg

250

TCVN 7730:2007 (ISO/TS 9941:2005), TCVN 8110:2009 (ISO 14377:2002), TCVN 7788:2007

...

1,0

TCVN 8132:2009

4. Arsen, mg/kg

0,5

TCVN 7601:2007

5. Cadmi, mg/kg

1,0

...

6. Thuỷ ngân, mg/kg

0,05

TCVN 7993:2008 (EN 13806:2002)

II. Độc tố vi nấm

...

0,5

TCVN 6685:2009 (ISO 14501:2007)

III. Melamin

1. Melamin, mg/kg

2,5

...

IV. Dư lượng thuốc thú y, mg/kg

1. Benzylpenicilin/Procain benzylpenicilin

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006);

AOAC 988.08

...

100

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006); AOAC 995.04

3. Dihydrostreptomycin/Streptomycin

200

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006); AOAC 988.08;

4. Gentamicin

200

...

5. Spiramycin

200

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006)

6. Ceftiofur

100

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006)

...

8. Cyfluthrin ³⁾

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

9. Cyhalothrin ³⁾

...

10. Cypermethrin và alpha-cypermethrin

100

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4/C2, C4;

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

11. Deltamethrin ³⁾

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

...

12. Diminazen

150

13. Doramectin

14. Eprinomectin

...

15. Febantel/ Fenbendazol/ Oxfendazol

100

16. Imidocarb

...

17. Isometamidium

100

18. Ivermectin

19. Lincomycin

...

AOAC 988.08

20. Neomycin

1500

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006)

21. Pirlimycin

200

...

22. Spectinomycin

200

23. Sulfadimidin

AOAC 992.21

24. Thiabendazol ³⁾

...

25. Triclorfon (Metrifonat) ³⁾

V. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật ⁴⁾, mg/kg

V.1. Đối với thuốc bảo vệ thực vật tan trong nước hoặc tan một phần trong chất béo

1. Endosulfan

...

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

2. 2,4-D

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 402, E1

3. Abamectin

0,005

...

4. Acephat

0,02

AOAC 970.52

5. Aldicarb

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1+DL1

6. Aminopyralid

...

7. Amitraz

0,01

8. Bentazon

0,05

...

9. Bifenazat

0,01

10. Bifenthrin

0,05

AOAC 970.52

11. Bitertanol

...

12. Carbaryl

0,05

AOAC 964.18;

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1+DL1

13. Carbendazim

0,05

...

14. Carbofuran

0,05

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1, DL1

15. Carbosulfan

0,03

...

0,5

17. Clorpropham

0,0005

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1-C4

18. Clorpyrifos

0,02

...

19. Clorpyrifos-methyl

0,01

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

20. Clethodim

0,05

...

0,05

22. Cyhexatin

0,05

23. Cyprodinil

0,0004

...

24. Cyromazin

0,01

25. Diclorvos

0,02

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

...

0,005

27. Dimethenamid-p

0,01

28. Dimethipin

0,01

...

29. Dimethoat

0,05

AOAC 970.52

30. Dimethomorph

0,01

...

0,01

32. Disulfoton

0,01

33. Dithiocarbamat

0,05

...

34. Ethephon

0,05

35. Ethoprophos

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1, C3

...

0,005

37. Fenbuconazol

0,05

38. Fenbutatin oxid

0,05

...

39. Fenpropimorph

0,01

40. Fipronil

0,02

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1-C4

...

0,01

42. Flutolanil

0,05

43. Glufosinat-amoni

0,02

...

44. Imidacloprid

0,02

45. Indoxacarb

0,1

...

0,01

47. Lindan

0,01

AOAC 970.52

48. Methamidophos

0,02

...

49. Methidathion

0,001

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C2, C4

50. Methomyl

0,02

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1, DL1

...

0,01

52. Myclobutanil

0,01

53. Novaluron

0,4

...

54. Oxamyl

0,02

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1, DL1

55. Oxydemeton-methyl

0,01

...

0,005

57. Penconazol

0,01

58. Pirimicarb

0,01

...

59. Pirimiphos-methyl

0,01

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

60. Procloraz

0,05

...

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1, C3

62. Propamocarb

0,01

63. Propiconazol

0,01

...

64. Pyraclostrobin

0,03

65. Pyrimethanil

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1-C4

...

0,01

67. Spinosad

68. Tebuconazol

0,01

...

69. Tebufenozid

0,01

70. Terbufos

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, C1-C4

...

0,05

72. Triadimefon

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, C1, C3

73. Triadimenol

0,01

...

74. Trifloxystrobin

0,02

75. Vinclozolin

0,05

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, C1-C3; E1-E5+C6

...

1. Aldrin và dieldrin

0,006

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008); TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

2. Cyfluthrin ⁶⁾

0,04

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

3. Clordan

...

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

4. Cypermethrin

0,05

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4/C2, C4;

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

5. DDT

0,02

...

6. Deltamethrin ⁶⁾

0,05

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

7. Diazinon

0,02

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

...

0,1

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

9. Diflubenzuron

0,02

10. Diphenylamin

0,0004

...

11. Famoxadin

0,03

12. Fenhexamid

0,01

...

0,1

US FDA PAM Vol. I, Section 304, E4, C1-C4

14. Fenpyroximat

0,005

15. Fenvalerat

0,1

...

16. Flumethrin

0,05

17. Flusilazol

0,05

...

0,006

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

19. Methopren

0,1

20. Permethrin

0,1

...

21. Phorat

0,01

US FDA PAM Vol. I, Section 304, C2, C4

22. Piperonyl butoxid

0,05

US FDA PAM Vol. I, Section 401, E1, DL2

...

0,1

US FDA PAM Vol. I, Section 304, E4+C6

²⁾Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy. Chỉ tiêu loại B: không bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy nhưng tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, chế biến các sản phẩm sữa dạng lỏng phải đáp ứng các yêu cầu đối với chỉ tiêu loại B.

³⁾Cũng được dùng làm thuốc bảo vệ thực vật.

⁴⁾Tham khảo các phương pháp thử trong TCVN 5142:2008 (CODEX STAN 229-1993, Rev.1-2003) Phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật – Các phương pháp khuyến cáo.

⁵⁾ Giới hạn này quy định cho sản phẩm sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng. Đối với các loại phomat, áp dụng mức giới hạn bằng 25 lần quy định này, tính trên cơ sở chất béo.

⁶⁾ Cũng được dùng làm thuốc thú y.

...

CÁC CHỈ TIÊU VI SINH VẬT CỦA CÁC SẢN PHẨM PHOMAT

Tên chỉ tiêu

Kế hoạch lấy mẫu

Giới hạn

Phương pháp thử

Phân loại chỉ tiêu ¹¹⁾

n ⁷⁾

c ⁸⁾

m ⁹⁾

...

I. Phomat được sản xuất từ sữa tươi nguyên liệu

1. Staphylococci dương tính với coagulase

1x10⁴CFU/g

1x10⁵CFU/g

TCVN 4830-2:2005 (ISO 6888-2:1999, With amd.1:2003)

2. Nội độc tố staphylococcus (Staphylococcal enterotoxin)

...

Không phát hiện trong 25 g

AOAC 993.06; AOAC 976.31; AOAC 980.32

3. L. monocytogenes (đối với sản phẩm dùng ngay)

100CFU/g

TCVN 7700-2:2007 (ISO 11290-2:1998, With amd.1:2004)

...

4. Salmonella

Không phát hiện trong 25 g

TCVN 4829:2005 (ISO 6579:2002, With amd.1:2004)

II. Phomat được sản xuất từ sữa đã qua xử lý nhiệt

1. E. coli

...

100 CFU/g

1000CFU/g

TCVN 7924-1:2008 (ISO 16649-1:2001); TCVN 7924-2:2008 (ISO 16649-2:2001)

2. Staphylococci dương tính với coagulase

100 CFU/g

1000CFU/g

...

3. Nội độc tố staphylococcus (Staphylococcal enterotoxin)

Không phát hiện trong 25 g

AOAC 993.06; AOAC 976.31; AOAC 980.32

4. L. monocytogenes (đối với sản phẩm dùng ngay)

...

100CFU/g

TCVN 7700-2:2007 (ISO 11290-2:1998, With amd.1:2004)

5. Salmonella

Không phát hiện trong 25 g

TCVN 4829:2005 (ISO 6579:2002, With amd.1:2004)

...

1. E. coli

100 CFU/g

1000CFU/g

TCVN 7924-1:2008 (ISO 16649-1:2001); TCVN 7924-2:2008 (ISO 16649-2:2001)

2. Staphylococci dương tính với coagulase

...

100 CFU/g

1000CFU/g

TCVN 4830-1:2005 (ISO 6888-1:1999, With amd.1:2003); TCVN 4830-2:2005 (ISO 6888-2:1999, With amd.1:2003)

3. Nội độc tố staphylococcus (Staphylococcal enterotoxin)

Không phát hiện trong 25 g

AOAC 993.06; AOAC 976.31; AOAC 980.32

...

4. L. monocytogenes (đối với sản phẩm dùng ngay)

100 CFU/g

TCVN 7700-2:2007 (ISO 11290-2:1998, With amd.1:2004)

IV. Phomat tươi được sản xuất từ sữa hoặc whey (sữa hoặc whey đã qua xử lý nhiệt)

1. Staphylococci dương tính với coagulase

...

10 CFU/g

100 CFU/g

TCVN 4830-1:2005 (ISO 6888-1:1999, With amd.1:2003); TCVN 4830-2:2005 (ISO 6888-2:1999, With amd.1:2003)

2. Nội độc tố staphylococcus (Staphylococcal enterotoxin)

Không phát hiện trong 25 g

AOAC 993.06; AOAC 976.31; AOAC 980.32

...

3. L. monocytogenes (đối với sản phẩm dùng ngay)

100 CFU/g

TCVN 7700-2:2007 (ISO 11290-2:1998, With amd.1:2004)

V. Các sản phẩm phomat khác

L. monocytogenes (đối với sản phẩm dùng ngay)

...

100 CFU/g

TCVN 7700-2:2007 (ISO 11290-2:1998, With amd.1:2004)

⁷⁾n: số đơn vị mẫu được lấy từ lô hàng cần kiểm tra.

⁸⁾c: số đơn vị mẫu tối đa có thể chấp nhận hoặc số đơn vị mẫu tối đa cho phép vượt quá chỉ tiêu vi sinh vật m. Nếu vượt quá số đơn vị mẫu này thì lô hàng được coi là không đạt.

⁹⁾m: số lượng hoặc mức tối đa vi khuẩn có trong 1 gam sản phẩm; các giá trị vượt quá mức này thì có thể được chấp nhận hoặc không được chấp nhận.

¹⁰⁾M: là mức vi sinh vật tối đa được dùng để phân định giữa chất lượng sản phẩm có thể đạt và không đạt.

¹¹⁾Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy. Chỉ tiêu loại B: không bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy nhưng tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, chế biến các sản phẩm sữa dạng lỏng phải đáp ứng các yêu cầu đối với chỉ tiêu loại B.

...

DANH MỤC PHƯƠNG PHÁP THỬ CÁC CHỈ TIÊU AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM PHOMAT

I. Lấy mẫu

1. TCVN 6400 (ISO 707) Sữa và sản phẩm sữa – Hướng dẫn lấy mẫu.

II. Phương pháp thử các chỉ tiêu lý hoá

1. ISO 1854:2008 Whey cheese – Determination of fat content – Gravimetric method (Reference method) [Phomat whey – Xác định hàm lượng chất béo – Phương pháp khối lượng (Phương pháp chuẩn)]

2. TCVN 8173:2009 (ISO 3433:2008) Phomat – Xác định hàm lượng chất béo - Phương pháp Van Gulik

3. TCVN 8181:2009 (ISO 1735:2004) Phomat và sản phẩm phomat – Xác định hàm lượng chất béo – Phương pháp khối lượng (Phương pháp chuẩn)

III. Phương pháp thử các chất nhiễm bẩn

III.1. Kim loại nặng

...

2. TCVN 7603:2007 Thực phẩm – Xác định hàm lượng cadimi bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

3. TCVN 7730:2007 (ISO/TS 9941:2005) Sữa và sữa cô đặc đóng hộp – Xác định hàm lượng thiếc – Phương pháp đo phổ

4. TCVN 7788:2007 Đồ hộp thực phẩm – Xác định hàm lượng thiếc bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

5. TCVN 7929:2008 (EN 14083:2003) Thực phẩm – Xác định các nguyên tố vết – Xác định chì, cadimi, crom, molypden bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit (GFAAS) sau khi phân huỷ bằng áp lực

6. TCVN 7933:2008 (ISO 6733:2006) Sữa và sản phẩm sữa – Xác định hàm lượng chì – Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit.

7. TCVN 7993:2008 (EN 13806:2002) Thực phẩm – Xác định các nguyên tố vết – Xác định thuỷ ngân bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử hơi-lạnh (CVAAS) sau khi phân huỷ bằng áp lực

III.2. Độc tố vi nấm

1. TCVN 6685:2009 (ISO 14501:2007) Sữa và sữa bột – Xác định hàm lượng aflatoxin M1 – Làm sạch bằng sắc ký ái lực miễn dịch và xác định bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao

III.3. Melamin

...

III.4. Dư lượng thuốc thú y

1. TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008) Sữa và sản phẩm sữa – Xác định thuốc bảo vệ thực vật nhóm clo hữu cơ và polyclo biphenyl – Phương pháp sắc ký khí-lỏng mao quản có detector bắt giữ electron

2. TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006) Sữa và sản phẩm sữa - Xác định dư lượng kháng sinh - Phép thử phân tán trong ống nghiệm

3. AOAC 988.08 Antimicrobial Drugs in Milk. Microbial Receptor Assay (Thuốc kháng sinh trong sữa)

4. AOAC 992.21 Sulfamethazine Residues in Raw Bovine Milk (Dư lượng sulfamethazine trong sữa bò tươi)

5. AOAC 995.04 Multiple Tetracycline Residues in Milk. Metal Chelate Affinity-Liquid Chromatographic Method (Dư lượng tetracycline trong sữa. Phương pháp ái lực chelat kim loại-sắc kí lỏng

6. AOAC 995.09 Chlortetracycline, Oxytetracycline, and Tetracycline in Edible Animal Tissues. Liquid Chromatographic Method (Chlortetracycline, oxytetracycline và tetracycline trong thịt động vật. Phương pháp sắc kí lỏng)

7. AOAC 998.01 Synthetic Pyrethroids in Agricultural Products Multiresidue. GC Method (Pyrethroid tổng hợp trong nông sản. Phương pháp sắc kí khí)

8. Pesticide Analytical Manual (PAM), Food and Drug Administration, Washington, D.C., USA, Vol. I, 3rd edition, Section 304

...

10. Pesticide Analytical Manual (PAM), Food and Drug Administration, Washington, D.C., USA, Vol. I, 3rd edition, Section 402

III.5. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

1. TCVN 5142:2008 (CODEX STAN 229-1993, Rev.1-2003) Phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật – Các phương pháp khuyến cáo

2. TCVN 7082-1:2002 (ISO 3890-1:2000) Sữa và sản phẩm sữa – Xác định dư lượng hợp chất clo hữu cơ (thuốc trừ sâu) – Phần 1: Xem xét chung và phương pháp chiết

3. TCVN 7082-2:2002 (ISO 3890-2:2000) Sữa và sản phẩm sữa – Xác định dư lượng hợp chất clo hữu cơ (thuốc trừ sâu) – Phần 2: Phương pháp làm sạch dịch chiết thô và thử khẳng định

4. TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008) Sữa và sản phẩm sữa – Xác định thuốc bảo vệ thực vật nhóm clo hữu cơ và polyclo biphenyl – Phương pháp sắc ký khí-lỏng mao quản có detector bắt giữ electron

5. TCVN 8170-1:2009 (EN 1528-1:1996) Thực phẩm chứa chất béo – Xác định thuốc bảo vệ thực vật và polyclo biphenyl (PCB) – Phần 1: Yêu cầu chung

6. TCVN 8170-2:2009 (EN 1528-2:1996) Thực phẩm chứa chất béo – Xác định thuốc bảo vệ thực vật và polyclo biphenyl (PCB) – Phần 2: Chiết chất béo, thuốc bảo vệ thực vật, PCB và xác định hàm lượng chất béo

7. TCVN 8170-3:2009 (EN 1528-3:1996) Thực phẩm chứa chất béo – Xác định thuốc bảo vệ thực vật và polyclo biphenyl (PCB) – Phần 3: Các phương pháp làm sạch

...

9. AOAC 964.18 Carbaryl Pesticide Residues. Colorimetric Method (Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật carbaryl. Phương pháp đo màu)

10. AOAC 970.52 Organochlorine and Organophosphorus Pesticide Residues. General Multiresidue Method (Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật clo hữu cơ và phospho hữu cơ. Phương pháp đa dư lượng)

IV. Phương pháp thử các chỉ tiêu vi sinh vật

1. TCVN 4829:2005 (ISO 6579:2002, With amd.1:2004) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp phát hiện Salmonella trên đĩa thạch

2. TCVN 4830-1:2005 (ISO 6888-1:1999, With amd.1:2003) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính coagulase (Staphylococcus aureus và các loài khác) trên đĩa thạch – Phần 1: Kỹ thuật sử dụng môi trường thạch Baird-Parker

3. TCVN 4830-2:2005 (ISO 6888-2:1999, With amd.1:2003) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính coagulase (Staphylococcus aureus và các loài khác) trên đĩa thạch – Phần 2: Kỹ thuật sử dụng môi trường thạch fibrinogen huyết tương thỏ

4. TCVN 5518-1:2007 (ISO 21528-1:2004) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp phát hiện và định lượng Enterobactericeae – Phần 1: Phát hiện và định lượng bằng kỹ thuật MPN có tiền tăng sinh

5. TCVN 7700-2:2007 (ISO 11290-2:1998, With amd.1:2004) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp phát hiện và định lượng Listeria monocytogenes – Phần 2: Phương pháp định lượng

6. TCVN 7924-1:2008 (ISO 16649-1:2001) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng Escherichia coli dương tính b-glucuronidaza – Phần 1: Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 44 ^oC sử dụng màng lọc và 5-bromo-4-clo-3-indolyl b-D-glucuronid

...