Thuộc tính
Nội dung
Tiếng Anh (English)
Văn bản gốc/PDF
Lược đồ
Liên quan hiệu lực
Liên quan nội dung
Thuộc tính
Tải về
Các bản dự thảo

Đang tải văn bản...

Quy chuẩn Quốc gia QCVN 05-5:2010/BYT các sản phẩm sữa lên men

Số hiệu:	QCVN05-5:2010/BYT	Loại văn bản:	Quy chuẩn
Nơi ban hành:	Bộ Y tế	Người ký:	***
Ngày ban hành:	18/11/2010	Ngày hiệu lực:
		Tình trạng:	Đã biết

Tên chỉ tiêu	Mức quy định	Phương pháp thử	*Phân loại chỉ tiêu )**
1. Hàm lượng protein sữa đối với các sản phẩm sữa lên men không qua xử lý nhiệt, % khối lượng, không nhỏ hơn	2,7	TCVN 7774:2007 (ISO 5542:1984), TCVN 8099-1:2009 (ISO 8968-1:2001), TCVN 8099-5:2009 (ISO 8968-5:2001)	A

PHỤ LỤC II

GIỚI HẠN CÁC CHẤT NHIỄM BẨN ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN

Tên chỉ tiêu

Giới hạn tối đa

Phương pháp thử

Phân loại chỉ tiêu *)

I. Kim loại nặng

...

Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.

Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66

1. Chì, mg/kg

0,02

TCVN 7933:2008 (ISO 6733:2006), TCVN 7929:2008 (EN 14083:2003)

2. Thiếc (đối với sản phẩm đựng trong bao bì tráng thiếc), mg/kg

250

TCVN 7730:2007 (ISO/TS 9941:2005), TCVN 8110:2009 (ISO 14377:2002), TCVN 7788:2007

...

1,0

TCVN 8132:2009

4. Arsen, mg/kg

0,5

TCVN 7601:2007

5. Cadmi, mg/kg

1,0

...

6. Thuỷ ngân, mg/kg

0,05

TCVN 7993:2008 (EN 13806:2002)

II. Độc tố vi nấm

...

0,5

TCVN 6685:2009 (ISO 14501:2007)

III. Melamin

1. Melamin, mg/kg

2,5

...

IV. Dư lượng thuốc thú y, mg/kg

1. Benzylpenicilin/Procain benzylpenicilin

...

AOAC 988.08

2. Clortetracyclin/Oxytetracyclin/ Tetracyclin

100

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006); AOAC 995.04

3. Dihydrostreptomycin/Streptomycin

200

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006); AOAC 988.08;

...

4. Gentamicin

200

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006)

5. Spiramycin

200

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006)

6. Ceftiofur

...

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006)

7. Clenbuterol

8. Cyfluthrin [1]⁾

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

...

9. Cyhalothrin ¹⁾

AOAC 998.01

10. Cypermethrin và alpha-cypermethrin

100

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4/C2, C4;

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

...

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

12. Diminazen

150

13. Doramectin

...

14. Eprinomectin

15. Febantel/ Fenbendazol/ Oxfendazol

100

...

17. Isometamidium

100

18. Ivermectin

...

19. Lincomycin

150

AOAC 988.08

20. Neomycin

1500

TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006)

...

200

22. Spectinomycin

200

23. Sulfadimidin

...

24. Thiabendazol ¹⁾

100

25. Triclorfon (Metrifonat) ¹⁾

...

V.1. Đối với thuốc bảo vệ thực vật tan trong nước hoặc tan một phần trong chất béo

1. Endosulfan

0,01

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

2. 2,4-D

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 402, E1

...

0,005

4. Acephat

0,02

AOAC 970.52

5. Aldicarb

0,01

...

6. Aminopyralid

0,02

7. Amitraz

0,01

...

0,05

9. Bifenazat

0,01

10. Bifenthrin

0,05

...

11. Bitertanol

0,05

12. Carbaryl

0,05

AOAC 964.18;

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1+DL1

...

13. Carbendazim

0,05

14. Carbofuran

0,05

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1, DL1

15. Carbosulfan

...

16. Clormequat

0,5

17. Clorpropham

0,0005

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1-C4

...

18. Clorpyrifos

0,02

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

19. Clorpyrifos-methyl

0,01

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

20. Clethodim

...

21. Clofentezin

0,05

22. Cyhexatin

0,05

...

23. Cyprodinil

0,0004

24. Cyromazin

0,01

25. Diclorvos

...

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

26. Difenoconazol

0,005

27. Dimethenamid-p

0,01

...

28. Dimethipin

0,01

29. Dimethoat

0,05

AOAC 970.52

30. Dimethomorph

...

31. Diquat

0,01

32. Disulfoton

0,01

...

33. Dithiocarbamat

0,05

34. Ethephon

0,05

35. Ethoprophos

...

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1, C3

36. Fenamiphos

0,005

37. Fenbuconazol

0,05

...

38. Fenbutatin oxid

0,05

39. Fenpropimorph

0,01

40. Fipronil

...

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1-C4

41. Fludioxonil

0,01

42. Flutolanil

0,05

...

43. Glufosinat-amoni

0,02

44. Imidacloprid

0,02

45. Indoxacarb

...

46. Kresoxim-methyl

0,01

47. Lindan

0,01

AOAC 970.52

...

48. Methamidophos

0,02

49. Methidathion

0,001

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C2, C4

50. Methomyl

...

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1, DL1

51. Methoxyfenozid

0,01

52. Myclobutanil

0,01

...

53. Novaluron

0,4

54. Oxamyl

0,02

US FDA PAM, Vol. I, Section 401, E1, DL1

55. Oxydemeton-methyl

...

56. Paraquat

0,005

57. Penconazol

0,01

...

58. Pirimicarb

0,01

59. Pirimiphos-methyl

0,01

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

60. Procloraz

...

61. Profenofos

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1, C3

62. Propamocarb

0,01

...

63. Propiconazol

0,01

64. Pyraclostrobin

0,03

65. Pyrimethanil

...

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4, C1-C4

66. Quinoxyfen

0,01

67. Spinosad

...

68. Tebuconazol

0,01

69. Tebufenozid

0,01

70. Terbufos

...

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, C1-C4

71. Thiacloprid

0,05

72. Triadimefon

0,01

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, C1, C3

...

73. Triadimenol

0,01

74. Trifloxystrobin

0,02

75. Vinclozolin

...

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, C1-C3; E1-E5+C6

V.2. Đối với thuốc bảo vệ thực vật tan trong chất béo [4]⁾

1. Aldrin và dieldrin

0,006

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008); TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

2. Cyfluthrin [5]⁾

0,04

...

3. Clordan

0,002

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

4. Cypermethrin

0,05

US FDA PAM, Vol. I, Section 304, E4/C2, C4;

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

...

5. DDT

0,02

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

6. Deltamethrin ⁵⁾

0,05

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

7. Diazinon

...

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

8. Dicofol

0,1

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

9. Diflubenzuron

0,02

...

10. Diphenylamin

0,0004

11. Famoxadin

0,03

12. Fenhexamid

...

13. Fenpropathrin

0,1

US FDA PAM Vol. I, Section 304, E4, C1-C4

14. Fenpyroximat

0,005

...

15. Fenvalerat

0,1

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008); AOAC 998.01

16. Flumethrin

0,05

17. Flusilazol

...

18. Heptaclor

0,006

TCVN 7082:2002 (ISO 3890:2000), phần 1 và phần 2; TCVN 8170:2009 (EN 1528:1996), phần 1, 2, 3 và 4

19. Methopren

0,1

...

20. Permethrin

0,1

TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008)

21. Phorat

0,01

US FDA PAM Vol. I, Section 304, C2, C4

22. Piperonyl butoxid

...

US FDA PAM Vol. I, Section 401, E1, DL2

23. Propargit

0,1

US FDA PAM Vol. I, Section 304, E4+C6

PHỤ LỤC III

CHỈ TIÊU VI SINH VẬT CỦA CÁC SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN

...

Giới hạn tối đa cho phép

Phương pháp thử

Phân loại chỉ tiêu ¹⁰⁾

n ⁶⁾

c ⁷⁾

m ⁸⁾

M ⁹⁾

I. Các sản phẩm sữa lên men đã qua xử lý nhiệt

1. Enterrobacteriaceae

...

< 1 CFU/g

5 CFU/g

TCVN 5518-1:2007 (ISO 21528-1:2004)

2. L. monocytogenes (đối với sản phẩm dùng ngay)

100 CFU/g

...

II. Các sản phẩm sữa lên men không qua xử lý nhiệt

1. L. monocytogenes (đối với sản phẩm dùng ngay)

100 CFU/g

TCVN 7700-2:2007 (ISO 11290-2:1998, With amd.1:2004)

⁶⁾n: số đơn vị mẫu được lấy từ lô hàng cần kiểm tra.

...

⁸⁾m: là mức giới hạn mà các kết quả không vượt quá mức này là đạt, nếu các kết quả vượt quá mức này thì có thể đạt hoặc không đạt.

⁹⁾M: là mức giới hạn tối đa mà không mẫu nào được phép vượt quá.

¹⁰⁾Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy.

PHỤ LỤC IV

DANH MỤC PHƯƠNG PHÁP THỬ CÁC CHỈ TIÊU AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN

I. Lấy mẫu

1. TCVN 6400 (ISO 707) Sữa và sản phẩm sữa – Hướng dẫn lấy mẫu.

II. Phương pháp thử các chỉ tiêu lý hoá

...

2. TCVN 7774:2007 (ISO 5542:1984) Sữa – Xác định hàm lượng protein – Phương pháp nhuộm đen amido (Phương pháp thông thường)

3. TCVN 8099-1:2009 (ISO 8968-1:2001) Sữa – Xác định hàm lượng nitơ – Phần 1: Phương pháp Kjeldahl

4. TCVN 8099-5:2009 (ISO 8968-5:2001) Sữa – Xác định hàm lượng nitơ – Phần 5: Xác định hàm lượng nitơ protein

III. Phương pháp thử các chất nhiễm bẩn

III.1. Kim loại nặng

1. TCVN 7601:2007 Thực phẩm – Xác định hàm lượng asen bằng phương pháp bạc dietyldithiocacbamat

2. TCVN 7603:2007 Thực phẩm – Xác định hàm lượng cadimi bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

3. TCVN 7730:2007 (ISO/TS 9941:2005) Sữa và sữa cô đặc đóng hộp – Xác định hàm lượng thiếc – Phương pháp đo phổ

4. TCVN 7788:2007 Đồ hộp thực phẩm – Xác định hàm lượng thiếc bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

...

6. TCVN 7933:2008 (ISO 6733:2006) Sữa và sản phẩm sữa - Xác định hàm lượng chì - Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit.

7. TCVN 7993:2008 (EN 13806:2002) Thực phẩm – Xác định các nguyên tố vết – Xác định thuỷ ngân bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử hơi-lạnh (CVAAS) sau khi phân huỷ bằng áp lực

III.2. Độc tố vi nấm

1. TCVN 6685:2009 (ISO 14501:2007) Sữa và sữa bột – Xác định hàm lượng aflatoxin M1 – Làm sạch bằng sắc ký ái lực miễn dịch và xác định bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao

III.3. Melamin

1. Thường quy kỹ thuật định lượng melamine trong thực phẩm, ban hành kèm theo Quyết định số 4143/QĐ-BYT ngày 22 tháng 10 năm 2008

III.4. Dư lượng thuốc thú y

1. TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008) Sữa và sản phẩm sữa – Xác định thuốc bảo vệ thực vật nhóm clo hữu cơ và polyclo biphenyl – Phương pháp sắc ký khí-lỏng mao quản có detector bắt giữ electron

2. TCVN 8106:2009 (ISO/TS 26844:2006) Sữa và sản phẩm sữa - Xác định dư lượng kháng sinh - Phép thử phân tán trong ống nghiệm

...

4. AOAC 992.21 Sulfamethazine Residues in Raw Bovine Milk

5. AOAC 995.04 Multiple Tetracycline Residues in Milk. Metal Chelate Affinity-Liquid Chromatographic Method

6. AOAC 995.09 Chlortetracycline, Oxytetracycline, and Tetracycline in Edible Animal Tissues. Liquid Chromatographic Method

7. AOAC 998.01 Synthetic Pyrethroids in Agricultural Products Multiresidue. GC Method

8. Pesticide Analytical Manual (PAM), Food and Drug Administration, Washington, D.C., USA, Vol. I, 3rd edition, Section 304

9. Pesticide Analytical Manual (PAM), Food and Drug Administration, Washington, D.C., USA, Vol. I, 3rd edition, Section 401

10. Pesticide Analytical Manual (PAM), Food and Drug Administration, Washington, D.C., USA, Vol. I, 3rd edition, Section 402

III.5. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

1. TCVN 5142:2008 (CODEX STAN 229-1993, Rev.1-2003) Phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật – Các phương pháp khuyến cáo

...

3. TCVN 7082-2:2002 (ISO 3890-2:2000) Sữa và sản phẩm sữa – Xác định dư lượng hợp chất clo hữu cơ (thuốc trừ sâu) – Phần 2: Phương pháp làm sạch dịch chiết thô và thử khẳng định

4. TCVN 8101:2009 (ISO 8260:2008) Sữa và sản phẩm sữa – Xác định thuốc bảo vệ thực vật nhóm clo hữu cơ và polyclo biphenyl – Phương pháp sắc ký khí-lỏng mao quản có detector bắt giữ electron

5. TCVN 8170-1:2009 (EN 1528-1:1996) Thực phẩm chứa chất béo – Xác định thuốc bảo vệ thực vật và polyclo biphenyl (PCB) – Phần 1: Yêu cầu chung

6. TCVN 8170-2:2009 (EN 1528-2:1996) Thực phẩm chứa chất béo – Xác định thuốc bảo vệ thực vật và polyclo biphenyl (PCB) – Phần 2: Chiết chất béo, thuốc bảo vệ thực vật, PCB và xác định hàm lượng chất béo

7. TCVN 8170-3:2009 (EN 1528-3:1996) Thực phẩm chứa chất béo – Xác định thuốc bảo vệ thực vật và polyclo biphenyl (PCB) – Phần 3: Các phương pháp làm sạch

8. TCVN 8170-4:2009 (EN 1528-4:1996) Thực phẩm chứa chất béo – Xác định thuốc bảo vệ thực vật và polyclo biphenyl (PCB) – Phần 4: Xác định, khẳng định, các qui trình khác

9. AOAC 964.18 Carbaryl Pesticide Residues. Colorimetric Method

10. AOAC 970.52 Organochlorine and Organophosphorus Pesticide Residues. General Multiresidue Method

IV. Phương pháp thử các chỉ tiêu vi sinh vật

...

2. TCVN 5518-1:2007 (ISO 21528-1:2004) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp phát hiện và định lượng Enterrobacteriaceae - Phần 1: Phát hiện và định lượng bằng kỹ thuật MPN có tiền tăng sinh

*) Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy.

Chỉ tiêu loại B: không bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy nhưng tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, chế biến các sản phẩm sữa dạng lỏng phải đáp ứng các yêu cầu đối với chỉ tiêu loại B.

[2]⁾ Các thuốc thú y cyfluthrin, deltamethrin, thiabendazol cũng được sử dụng làm thuốc bảo vệ thực vật, với cùng mức giới hạn tối đa.

[3]⁾ Tham khảo các phương pháp thử trong TCVN 5142:2008 (CODEX STAN 229-1993, Rev.1-2003) Phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật – Các phương pháp khuyến cáo.

[4]⁾ Giới hạn này quy định cho sản phẩm sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng được quy định tại khoản 1.3.1 đến 1.3.5. Đối với các sản phẩm sữa khác, nếu hàm lượng chất béo nhỏ hơn 2 % khối lượng thì áp dụng giới hạn tối đa bằng một nửa so với quy định này. Đối với các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo từ 2 % khối lượng trở lên thì áp dụng mức giới hạn bằng 25 lần quy định này, tính trên cơ sở chất béo trong sản phẩm sữa.

[5]⁾ Cũng được dùng làm thuốc thú y.