Bảo hiểm

Bạn đã biết cách rã đông thực phẩm đúng khi lấy ra từ ngăn đông chưa?

16:10 28/03/25

Bạn đã biết cách rã đông thực phẩm đúng khi lấy ra từ ngăn đông chưa? Vì sao không nên rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng? Quy trình rã đông thực phẩm như thế nào mới đúng?

>> Ái kỷ là gì? Ái kỷ có phải bệnh tâm lý không?

>> Ngồi hay rung chân là một thói quen xấu hay thực chất là tốt?

1. Bạn đã biết cách rã đông thực phẩm đúng khi lấy ra từ ngăn đông chưa?

Ngày nay, tủ lạnh đã là một vật dụng không thể thiếu đối với mỗi gia đình, hay thậm chí là những sinh viên sống xa nhà cũng phải tắm tủ lạnh để người nhà có thể gửi đồ ăn vào. Cũng nhờ sự tiện lợi khi có thể chứa đồ ăn trong ngăn đông để bảo quan lâu dài, đỡ phải đi chợ nhiều lần. Tuy nhiên, nếu rã đông thực phẩm không đúng cách tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh.

1.1. Vì sao không nên rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng?

Mọi người đa số đều sẽ rã đông bằng cách bỏ thực phẩm ở ngăn đông ra để ở bên ngoài với nhiệt độ phòng bình thường chờ rã. Cứ ngỡ là đúng nhưng đây thực chất là một cách làm sai làm tăng nguy cơ gây ngộ độc thực phảm. Một số điều bạn cần lưu ý như sau.

Nguy cơ từ việc rã đông không đúng cách:

- Sự phát triển của vi khuẩn:

+ Khi thực phẩm đông lạnh tiếp xúc với nhiệt độ phòng, đặc biệt là các loại thực phẩm dễ hỏng như thịt, gia cầm, trứng, vi khuẩn sẽ sinh sôi rất nhanh.

+ Ở nhiệt độ trên 32°C, các loại vi khuẩn nguy hiểm như tụ cầu khuẩn, Salmonella, E.coli có thể phát triển mạnh mẽ chỉ trong vòng 1 giờ, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

- Mất chất dinh dưỡng và thay đổi kết cấu thực phẩm:

+ Việc rã đông không đúng cách có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

+ Rau củ, trái cây khi rã đông ở nhiệt độ phòng sẽ bị chảy nước, nhũn và mất đi độ tươi ngon.

- Nguy cơ ngộ độc:

+ Ngay cả khi thực phẩm được nấu chín, độc tố do vi khuẩn sinh ra trong quá trình rã đông không đúng cách vẫn có thể gây ngộ độc.

Mọi người khi biết điều này đều nghĩ rằng đằng nào cũng nấu lên thì vi khuẩn cũng bị tiêu diệt hết, không còn bệnh nữa. Tuy nhiên mọi người phải hiểu rằng, vi khuẩn phát triển mạnh từ nhiệt độ 10 đến 60 độ C. Vì vậy khi bỏ thực phẩm rã đông bên ngoài, vi khuẩn phát triển mạnh sẽ tạo ra các chất gây hại bên trong thực phẩm. Giống như thịt đã ôi thiu tại sao nấu lên vẫn ăn được mà mọi người vẫn bỏ. Thế nên khi nấu chín dù vi khuẩn có thể đã chết hết nhưng chất gây ngộ độc thực phẩm vẫn còn bên trong đó.

Tờ khai tham gia bảo hiểm y tế Mẫu TK1-TS mới nhất

Bạn đã biết cách rã đông thực phẩm đúng khi lấy ra từ ngăn đông chưa

Bạn đã biết cách rã đông thực phẩm đúng khi lấy ra từ ngăn đông chưa
(Ảnh minh họa – Nguồn Internet)

1.2. Rã đông như thế nào mới đúng?

a) Rã đông trong tủ lạnh

Để rã đông thực phẩm an toàn và hiệu quả, phương pháp được khuyến nghị là chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ trước khi chế biến. Điều này giúp thực phẩm rã đông từ từ, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.

Cần lưu ý đặt thực phẩm trong hộp kín hoặc đĩa có màng bọc thực phẩm để tránh nước từ thực phẩm chảy ra tủ lạnh, gây mất vệ sinh. Phương pháp này đòi hỏi phải lên kế hoạch trước cho bữa ăn do thời gian rã đông khá dài. Sau khi rã đông, thịt xay, thịt hầm, thịt gia cầm và hải sản có thể bảo quản thêm 1-2 ngày, trong khi thịt đỏ (bò, lợn, cừu) có thể bảo quản thêm 3-5 ngày.

Thực phẩm đã rã đông trong tủ lạnh có thể được đông lạnh lại nếu chưa nấu chín, nhưng chất lượng sẽ giảm. Tuyệt đối không tái đông lạnh thực phẩm đã rã đông ở nhiệt độ phòng.

b) ‎Rã đông bằng nước lạnh

Phương pháp rã đông bằng nước lạnh là một lựa chọn nhanh hơn so với rã đông trong tủ lạnh, nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng hơn. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bắt buộc phải đựng thực phẩm trong bao bì kín khí hoặc túi nilon chống thấm nước để tránh vi khuẩn xâm nhập khi có rò rỉ.

Quy trình rã đông bao gồm việc ngâm hoàn toàn thực phẩm đông lạnh trong nước lạnh và thay nước sau mỗi 30 phút để duy trì nhiệt độ lạnh, giúp quá trình rã đông diễn ra an toàn. Lưu ý rằng mô thịt có thể hấp thụ nước, dẫn đến sản phẩm bị chảy nước và ảnh hưởng đến chất lượng. Sau khi rã đông hoàn toàn bằng phương pháp này, thực phẩm phải được nấu ngay lập tức để tránh sự phát triển của vi khuẩn.

c) Rã đông bằng lò vi sóng

Trong trường hợp cần rã đông thực phẩm nhanh chóng, lò vi sóng là một lựa chọn tiện lợi. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thực phẩm rã đông bằng lò vi sóng phải được nấu chín ngay lập tức. Điều này là do quá trình rã đông trong lò vi sóng có thể làm ấm một số phần của thực phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Do đó, thực phẩm đã rã đông bằng lò vi sóng không nên được bảo quản lại hoặc đông lạnh lại trước khi nấu chín.

Lưu ý: Thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo.

2. Điều kiện chung về bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật

Căn cứ theo Điều 10 Luật An toàn thực phẩm 2010, điều kiện chung về bảo đảm an toàn thực phẩm được quy định như sau:

1. Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, tác nhân gây ô nhiễm và các chất khác trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

2. Tùy từng loại thực phẩm, ngoài các quy định tại khoản 1 Điều này, thực phẩm còn phải đáp ứng một hoặc một số quy định sau đây:

a) Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

b) Quy định về bao gói và ghi nhãn thực phẩm;

c) Quy định về bảo quản thực phẩm

Chuyên viên pháp lý Thái Bình

- Nội dung nêu trên là phần giải đáp, tư vấn của chúng tôi dành cho khách hàng của Pháp luật doanh nghiệp. Nếu quý khách còn vướng mắc, vui lòng gửi về Email [email protected].

- Nội dung bài viết mang tính chất tham khảo;

- Điều khoản được áp dụng có thể đã hết hiệu lực tại thời điểm bạn đang đọc.

Từ khóa