Tiêu chuẩn ngành 10TCN 529:2002 về chè đen - Xác định các chỉ tiêu cảm quan bằng phương pháp cho điểm

• Số hiệu: 10TCN529:2002
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn ngành
• Nơi ban hành: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 24/06/2002

Điểm chỉ tiêu	3,75	3,5	3,25	3,0	2,75	2,5	2,25
NGOẠI HÌNH	Xoăn, đều, chắc, đen tự nhiên, nhiều tuyết	Xoăn, đều, đen tự nhiên, nhiều tuyết	Xoăn, tương đối đều, đen tự nhiên, có tuyết	Xoăn, tương đối đều, đen tự nhiên, tho áng tuyết	Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau: - Tương đối xoăn - Hơi bạc màu - Thoáng cẫng nâu - Hơi nhiều cẫng đen	Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau: - ít xoăn - Bạc màu - Hơi lộ cẫng nâu đen - Hơi lẫn loại	Có tối đa 2 trong cácbiểu hiện sau: - Kém xoăn - Lộ cẫng nâu đen - Lẫn loại
MẦU NƯỚC	Đỏ nâu sáng, khá sánh tương đối hấp dẫn, rõ viền vàng	Đỏ nâu sáng, khá sánh, rõ viền vàng	Đỏ nâu sáng, tương đối sánh, rõ viền vàng	Đỏ nâu sáng, rõ viền vàng	Đỏ nâu, có viền vàng	Đỏ nâu hơi đậm	Đỏ nâu đậm
MÙI	Thơm đượm, khá hài hoà, hấp dẫn	Thơm đượm, khá hấp dẫn	Thơm đươm, tương đối hấp dẫn	Thơm đượm	Thơm nhẹ	ít thơm; có 1 trong các biểu hiện sau: - Thoáng ngốt - Cao lửa - Thoáng hăng	Kém thơm; có tối đa 2 trong các biểu hiện sau: - Thoáng ôi - Lộ cao lửa - Thoáng cũ - Thoáng mùi lạ
VỊ	Đậm dịu, rõ hậu, hài hoà	Đậm dịu, rõ hậu, tương đối hài hoà	Đậm dịu, rõ hậu	Đậm dịu, có hậu	Đậm ít dịu	Đậm ít dịu; có 1 trong các khuyêt tật sau: - Thoáng ngốt - Cao lửa - Nhạt	Đậm; có tối đa 2 trong các biểu hiện sau: - Thoáng ôi - Lộ cao lửa - Thoáng cũ - Vị lạ

PHỤ LỤC 2:

CHÈ ĐEN FBOP

Điểm chỉ tiêu

3,75

3,5

3,25

3,0

2,75

...

...

...

2,25

NGOẠI HÌNH

Nhỏ, mảnh gẫy của OP và P, đều, đen, chắc, nhiều tuyết

Nhỏ, mảnh gẫy của OP và P, đều, đen, nhiều tuyết

Nhỏ, mảnh gẫy của OP và P, tương đối đều, đen, tương đối nhiều tuyết

Nhỏ, mảnh gẫy của OP và P, tương đối đều, đen, có tuyết

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- ít BOP

- Hơi bạc màu

...

...

...

- Thoáng cẫng nâu đen

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Hơi thô

- Hơi lộ mảnh nhẹ

- Hơi lẫn loại

- Hơi lộ cẫng nâu đen

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Lẫn loại

- Thoáng tạp chất

...

...

...

-Thoáng xơ cẫng đỏ

- Nhỏ

- Thô

- Lộ mảnh nhẹ

MẦU NƯỚC

Đỏ nâu, tương đối sáng, sánh, rõ viền vàng

Đỏ nâu hơi đậm, sánh, có viền vàng

Đỏ nâu hơi đậm, tương đối sánh, có viền vàng

Đỏ nâu đậm, có viền vàng

...

...

...

Đỏ nâu tối

Nâu

MÙI

Thơm đượm, khá hài hoà, hấp dẫn

Thơm đượm, khá hấp dẫn

Thơm đượm, tương đối hấp dẫn

Thơm đượm

Thơm nhẹ

ít thơm; có 1 trong các biểu hiện sau:

...

...

...

- Cao lửa

- Thoáng hăng

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi

- Lộ cao lửa

- Thoáng cũ

- Thoáng mùi lạ

VỊ

Đậm dịu, rõ hậu, hài hoà

...

...

...

Đậm dịu, có hậu

Đậm, có hậu

Đậm, ít hậu

Đậm, ít hậu;

có 1 trong các biểu hiện sau:

-Thoáng ngốt

-Cao lửa

-Nhạt

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

...

...

...

-Lộ cao lửa

-Thoáng vị cũ

-Thoáng vị lạ

PHỤ LỤC 3:

CHÈ ĐEN P

ĐIỂM CHỈ TIÊU

3,75

3,5

...

...

...

3,0

2,75

2,5

2,25

NGOẠI HÌNH

Xoăn, tương đối đều, đen, chắc, ngắn hơn OP

Xoăn, tương đối đều, đen, ngắn hơn OP

Tươngđốixoăn, đều, đen, ngắn hơn OP

Tương đối xoăn, tương đối đều, đen, ngắn hơn OP

...

...

...

- ít đều

- Hơi bạc màu

- Thoáng cẫng nâu đen

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- ít xoăn

- Bạc màu

- Hơi lẫn loại

- Hơi lộ cẫng nâu đen

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

...

...

...

- Lẫn loại

- Lộ cẫng nâu đen

- Thoáng tạp chất

MẦU NƯỚC

Đỏ nâu sáng, khá sánh, rõ viềnvàng, tương đối hấp dẫn

Đỏ nâu sáng, khá sánh, rõ viền vàng

Đỏ nâu sáng, tương đối sánh, có viền vàng

Đỏ nâu sáng, có viền vàng

Đỏ nâu hoặc đỏ nâu có viền vàng

...

...

...

Đỏ nâu đậm

MÙI

Thơm dịu, khá hài hoà, hấp dẫn

Thơm dịu, khá hài hoà

Thơm dịu, tương đối hài hoà

Thơm dịu

Thơm nhẹ

ít thơm; có 1 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ngốt

...

...

...

- Thoáng hăng

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi

- Lộ cao lửa

- Thoáng cũ

- Thoáng mùi lạ

VỊ

Đậm dịu, có hậu

Đậm dịu tương đối có hậu

...

...

...

Đậm dịu

Đậm tương đối dịu,

Đậm tương đối dịu; có 1 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ngốt

- Cao lửa

- Hơi gắt

- Nhạt

 Đậm; có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi

...

...

...

- Thoáng cũ

- Hơi gắt

- Thoáng vị lạ

PHỤ LỤC 4:

CHÈ ĐEN PS

ĐIỂM CHỈ TIÊU

3,75

3,5

...

...

...

3,0

2,75

2,5

2,25

NGOẠI HÌNH

Đều, tương đối chắc, tương đối đen

Đều, tương đối chắc, đen hơi nâu

Tương đối đều, tương đối chắc, đen hơi nâu

...

...

...

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

-Bạc màu

- Hơi nhẹ cánh

- Thoáng cẫng đỏ

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Nhẹ cánh

- Hơi lẫn loại

- Thô

- Có xơ cẫng đỏ

...

...

...

- Hầu hết cánh nhẹ

- Có lẫn loại

- Hơi lộ xơ cẫng đỏ

- Thoáng tạp chất

MẦU NƯỚC

Đỏ nâu trong sáng

Đỏ nâu sáng

Đỏ nâu tương đối sáng

Đỏ nâu

...

...

...

Đỏ nâu đậm

Đỏ nâu hơi tối

MÙI

Thơm vừa, tương đối hài hoà, hấp dẫn

Thơm vừa, tương đối hài hoà

Thơm vừa hơi hài hoà

Thơm vừa

Thơm nhẹ, thoáng ngái

ít thơm; có 1 trong các biểu hiện sau:

...

...

...

- Cao lửa

- Hơi lộ ngái

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi

- Lộ cao lửa

- Hơi lộ ngái

- Thoáng mùi lạ

- Thoáng cũ

VỊ

...

...

...

Đậm, ít dịu

Đậm, kém dịu

Đậm vừa

Đậm vừa, hơi xít

Đậm vừa hơi xít; có 1 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi

- Cao lửa

- Hơi lộ ngái

- Nhạt

...

...

...

-Thoáng ôi

- Lộ lửa

- Lộ hăng ngái

- Thoáng vị lạ

- Thoáng cũ

- Nhạt

PHỤ LỤC 5

CHÈ ĐEN BPS

...

...

...

3,75

3,5

3,25

3,0

2,75

2,5

2,25

NGOẠI HÌNH

Đều, tương đối chắc, tương đối đen

...

...

...

Tương đối đều, tương đối chắc, đen hơi nâu

Tương đối đều, mảnh gẫy của PS, đen hơi nâu

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Bạc màu

- Lẫn mảnh nhẹ

- Thoáng râu xơ

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Hơi lẫn loại

- Nhiều mảnh nhẹ

...

...

...

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Có lẫn loại

- Hầu hết mảnh nhẹ

- Lộ râu xơ

- Thoáng tạp chất

MẦU NƯỚC

Đỏ nâu sáng

Đỏ nâu tương đối sáng

Đỏ nâu

...

...

...

Đỏ nâu đậm hoặc đỏ nâu hơi loãng

Đỏ nâu hơi tối hoặc đỏ nâu loãng

Đỏ nâu tối

MÙI

Thơm nhẹ, tương đối hài hoà, hấp dẫn

Thơm nhẹ, tương đối hài hoà

Thơm nhẹ hơi hài hoà

Thơm nhẹ

ít thơm, thoáng ngái

...

...

...

- Thoáng ngốt

- Cao lửa

- Hơi lộ ngái

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi

- Lộ cao lửa

- Hơi lộ ngái

- Thoáng cũ

- Thoáng mùi lạ

...

...

...

Đậm, ít dịu

Đậm vừa

Đậm hơi xít

ít đậm

ít đậm, xít

Có 1 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ngốt

- Cao lửa

- Hơi lộ ngái

...

...

...

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi

- Lộ cao lửa

- Hơi lộ ngái

- Thoáng cũ

- Thoáng vị lạ

- Nhạt

PHỤ LỤC 6:

...

...

...

ĐIỂM CHỈ TIÊU

3,75

3,5

3,25

3,0

2,75

2,5

2,25

NGOẠI HÌNH

...

...

...

Nhỏ, đều, sạch, hơi nặng, đen hơi nâu

Nhỏ, đều, sạch đen hơi nâu

Nhỏ, đều, đen hơi nâu

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Hơi nhẹ

- Bạc màu

- Thoáng râu xơ

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Hơi nhẹ

...

...

...

- Hơi lộ râu xơ

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Nhẹ

- Màu nâu đỏ

- Lẫn loại

- Lộ râu xơ

- Thoáng tạp chất

MẦU NƯỚC

Đỏ nâu

...

...

...

Đỏ nâu tương đối đậm

Đỏ nâu đậm

Đỏ nâu hơi tối hoặc đỏ nâu đậm hơi loãng

Đỏ nâu tối hoặc đỏ nâu đậm loãng

Nâu

MÙI

Thơm nhẹ, tương đối hài hoà hấp dẫn

Thơm nhẹ, tương đối hài hoà

Thơm nhẹ hơi hài hoà

...

...

...

ít thơm; có 1 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ngốt

- Thoáng ngái

ít thơm; có 1 trong các khuết tật sau:

- Thoáng ôi

- Cao lửa

- Hơi lộ ngái

Kém thơm; có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Hơi lộ ôi ngốt

...

...

...

- Lộ ngái

- Thoáng cũ

- Thoáng mùi lạ

VỊ

Đậm, tương đối dịu

Đậm, hơi dịu

Đậm

Đậm hơi chát

Đậm hơi xít; có 1 trong các biểu hiện sau:

...

...

...

- Thoáng ngái

Tương đối đậm, xít; có 1 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi

- Cao lửa

- Hơi lộ ngái

- Nhạt

Hơi nhạt, xít; có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Hơi lộ ôi ngốt

- Lộ cao lửa

...

...

...

- Thoáng cũ

- Thoáng vị lạ

- Nhạt

PHỤ LỤC 7:

CHÈ ĐEN DUST

ĐIỂM CHỈ TIÊU

3,75

3,5

...

...

...

3,0

2,75

2,5

2,25

NGOẠI HÌNH

Nhỏ ,mịn, sạch, tương đối nặng, nâu hơi đen

Nhỏ, mịn, sạch, tương đối nặng, màu nâu

Nhỏ, mịn, sạch, hơi nặng, màu nâu

Nhỏ, mịn, sạch

...

...

...

- Hơi lẫn loại

- Hơi nhẹ

- Thoáng râu xơ

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Hơi lẫn loại

- Nhẹ

- Có râu xơ

Thoáng tạp chất

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

...

...

...

- Lộ râu xơ

- Có tạp chất

MẦU NƯỚC

Đỏ nâu hơi đậm

Đỏ nâu tương đối đậm

Đỏ nâu đậm

Đỏ nâu hơi tối

Đỏ nâu tối

Nâu

...

...

...

MÙI

Thơm nhẹ, tương đối hài hoà, hấp dẫn

Thơm nhẹ, tương đối hài hoà

Thơm nhẹ hơi hài hoà

Thơm nhẹ

ít thơm; có 1 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ngốt

- Thoáng ngái

Có 1 trong các biểu hiện sau:

...

...

...

- Cao lửa

- Hơi lộ hăng ngái

- Thoáng mùi la.

Có tối đa 2 trong các biểu hiện sau:

- Thoáng ôi ngốt

- Lộ cao lửa

- Lộ ngái

- Thoáng cũ

- Thoáng mùi lạ

...

...

...