Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11470:2016 về Đường và sản phẩm đường - Xác định hàm lượng đường khử

• Số hiệu: TCVN11470:2016
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2016

(1)

trong đó:

V_t là thể tích của dung dịch thử đã sử dụng để chuẩn độ (xem 7.4), tính bằng mililit (ml);

c_t là nồng độ của mẫu trong dung dịch thử, tính bằng gam trên 100 mililit (g/100 ml):

- nếu phần mẫu thử được cân thì tính trực tiếp nồng độ của mẫu trong dung dịch thử;

- nếu phần mẫu thử được đong theo thể tích thì từ độ Brix đo được, tra Bảng A.1 để có khối lượng biểu kiến (trong không khí) của mẫu trên đơn vị thể tích và quy về đơn vị g/100 ml;

c_s là nồng độ của chất nghịch chuyển chuẩn thêm vào (xem 7.3.4), nếu cần, tính bằng gam trên 100 mililit (g/100 ml);

V_s là thể tích của dung dịch chuẩn chất nghịch chuyển được thêm vào 100 mililit dung dịch thử, tính bằng mililit (ml);

f là hệ số hiệu chính tra từ Bảng 1 dựa trên khối lượng sacarose có trong dung dịch thử (m_1s). Xác định m_1s theo Công thức (2):

m_1s = m_2s x 0,01 V_t

...

...

...

trong đó m_2S là số gam sacarose trong 100 ml dung dịch chuẩn độ (dung dịch thử).

- nếu phần mẫu thử được cân thì tính m_2s từ khối lượng mẫu và hàm lượng xấp xỉ sacarose của mẫu;

- nếu phần mẫu thử được đong theo thể tích thì ước tính m_2s theo Công thức (3):

(3)

trong đó:

P là độ tinh khiết (hàm lượng sacarose) giả định có trong mẫu thử;

B là độ Brix đo được trên phần mẫu thử;

d là khối lượng biểu kiến (trong không khí) trên đơn vị thể tích thu được từ Bảng A.1, tính bằng gam trên mililit (g/ml);

...

...

...

m_2s = 14,8 (g/100 ml)

Đối với các lượng sacarose có trong dung dịch thử (m_1s) nằm giữa hai số liên tiếp trong Bảng 1 thì nội suy hệ số hiệu chính.

Khi không bổ sung chất nghịch chuyển thì c_s x V_s = 0 và hàm lượng đường khử có trong mẫu thử, X, biểu thị bằng phần trăm khối lượng, được tính bằng Công thức (4):

(4)

Bảng 1 - Hệ số hiệu chính dựa trên lượng sacarose có trong dung dịch thử

Khối lượng sacarose trong thể tích dung dịch thử, g

Hệ số hiệu chính, f

...

...

...

1,000

0,5

0,988

1,0

0,975

2,0

0,950

3,0

0,934

...

...

...

0,917

5,0

0,906

6,0

0,894

7,0

0,884

8,0

0,874

...

...

...

0,865

10,0

0,856

12,0

0,844

14,0

0,829

16,0

0,816

...

...

...

0,805

20,0

0,794

9  Báo cáo thử nghiệm

Báo cáo thử nghiệm phải bao gồm các thông tin sau:

- mọi thông tin cần thiết cho việc nhận biết đầy đủ về mẫu;

- phương pháp lấy mẫu, nếu biết;

- phương pháp thử, viện dẫn tiêu chuẩn này;

- mọi điều kiện thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này hoặc được xem là tùy chọn, cùng với mọi tình huống bất thường có thể ảnh hưởng đến kết quả;

...

...

...

Phụ lục A

(Quy định)

Bảng tra khối lượng biểu kiến (trong không khí) trên đơn vị thể tích theo độ Brix

Bảng A.1 - Bảng tra khối lượng biểu kiến (trong không khí) trên đơn vị thể tích (m_w/V) theo độ Brix (w)

w

%

m_w/V

g/lít

...

...

...

%

m_w/V

g/lít

w

%

m_w/V

g/lít

w

%

...

...

...

g/lít

0,0

997,153

3,3

1010,014

6,6

1023,179

9,9

1036,656

...

...

...

997,538

3,4

1010,408

6,7

1023,583

10,0

1037,070

0,2

997,924

...

...

...

1010,803

6,8

1023,987

10,1

1037,483

0,3

998,310

3,6

1011,198

...

...

...

1024,391

10,2

1037,897

0,4

998,696

3,7

1011,593

7,0

1024,796

...

...

...

1038,312

0,5

999,082

3,8

1011,989

7,1

1025,201

10,4

1038,726

...

...

...

999,469

3,9

1012,385

7,2

1025,606

10,5

1039,141

0,7

999,856

...

...

...

1012,781

7,3

1026,011

10,6

1039,556

0,8

1000,243

4,1

1013,177

...

...

...

1026,417

10,7

1039,972

0,9

1000,631

4,2

1013,574

7,5

1026,823

...

...

...

1040,387

1,0

1001,018

4,3

1013,971

7,6

1027,230

10,9

1040,804

...

...

...

1001,407

4,4

1014,368

7,7

1027,636

11,0

1041,220

1,2

1001,795

...

...

...

1014,766

7,8

1028,043

11,1

1041,636

1,3

1002,184

4,6

1015,163

...

...

...

1028,451

11,2

1042,053

1,4

1002,572

4,7

1015,561

8,0

1028,858

...

...

...

1042,471

1,5

1002,962

4,8

1015,960

8,1

1029,266

11,4

1042,888

...

...

...

1003,351

4,9

1016,359

8,2

1029,674

11,5

1043,306

1,7

1003,741

...

...

...

1016,757

8,3

1030,082

11,6

1043,724

1,8

1004,131

5,1

1017,157

...

...

...

1030,491

11,7

1044,143

1,9

1004,521

5,2

1017,556

8,5

1030,900

...

...

...

1044,561

2,0

1004,912

5,3

1017,956

8,6

1031,309

11,9

1044,980

...

...

...

1005,302

5,4

1018,356

8,7

1031,719

12,0

1045,400

2,2

1005,693

...

...

...

1018,756

8,8

1032,129

12,1

1045,819

2,3

1006,085

5,6

1019,157

...

...

...

1032,539

12,2

1046,239

2,4

1006,477

5,7

1019,558

9,0

1032,949

...

...

...

1046,659

2,5

1006,868

5,8

1019,959

9,1

1033,360

12,4

1047,080

...

...

...

1007,261

5,9

1020,361

9,2

1033,771

12,5

1047,501

2,7

1007,653

...

...

...

1020,762

9,3

1034,182

12,6

1047,922

2,8

1008,046

6,1

1021,164

...

...

...

1034,594

12,7

1048,343

2,9

1008,439

6,2

1021,567

9,5

1035,006

...

...

...

1048,765

3,0

1008,832

6,3

1021,969

9,6

1035,418

12,9

1049,187

...

...

...

1009,226

6,4

1022,372

9,7

1035,831

13,0

1049,609

3,2

1009,620

...

...

...

1022,775

9,8

1036,243

13,1

1050,032

13,2

1050,455

17,2

1067,623

...

...

...

1085,292

25,2

1103,476

13,3

1050,878

17,3

1068,059

21,3

1085,740

...

...

...

1103,938

13,4

1051,302

17,4

1068,495

21,4

1086,189

25,4

1104,399

...

...

...

1051,726

17,5

1068,931

21,5

1086,638

25,5

1104,861

13,6

1052,150

...

...

...

1069,367

21,6

1087,087

25,6

1105,324

13,7

1052,574

17,7

1069,804

...

...

...

1087,536

25,7

1105,786

13,8

1052,999

17,8

1070,241

21,8

1087,986

...

...

...

1106,249

13,9

1053,424

17,9

1070,679

21,9

1088,436

25,9

1106,713

...

...

...

1053,849

18,0

1071,117

22,0

1088,887

26,0

1107,176

14,1

1054,275

...

...

...

1071,555

22,1

1089,338

26,1

1107,640

14,2

1054,701

18,2

1071,993

...

...

...

1089,789

26,2

1108,105

14,3

1055,127

18,3

1072,432

22,3

1090,241

...

...

...

1108,569

14,4

1055,554

18,4

1072,871

22,4

1090,692

26,4

1109,034

...

...

...

1055,981

18,5

1073,310

22,5

1091,144

26,5

1109,500

14,6

1056,408

...

...

...

1073,750

22,6

1091,597

26,6

1109,965

14,7

1056,835

18,7

1074,190

...

...

...

1092,050

26,7

1110,431

14,8

1057,263

18,8

1074,630

22,8

1092,503

...

...

...

1110,898

14,9

1057,691

18,9

1075,070

22,9

1092,956

26,9

1111,365

...

...

...

1058,120

19,0

1075,511

23,0

1093,410

27,0

1111,832

15,1

1058,549

...

...

...

1075,953

23,1

1093,864

27,1

1112,299

15,2

1058,978

19,2

1076,394

...

...

...

1094,319

27,2

1112,767

15,3

1059,407

19,3

1076,836

23,3

1094,773

...

...

...

1113,235

15,4

1059,837

19,4

1077,278

23,4

1095,228

27,4

1113,703

...

...

...

1060,267

19,5

1077,721

23,5

1095,684

27,5

1114,172

15,6

1060,697

...

...

...

1078,163

23,6

1096,140

27,6

1114,641

15,7

1061,127

19,7

1078,607

...

...

...

1096,596

27,7

1115,110

15,8

1061,558

19,8

1079,050

23,8

1097,052

...

...

...

1115,580

15,9

1061,990

19,9

1079,494

23,9

1097,509

27,9

1116,050

...

...

...

1062,421

20,0

1079,938

24,0

1097,966

28,0

1116,520

16,1

1062,853

...

...

...

1080,382

24,1

1098,423

28,1

1116,991

16,2

1063,285

20,2

1080,827

...

...

...

1098,881

28,2

1117,462

16,3

1063,717

20,3

1081,272

24,3

1099,339

...

...

...

1117,934

16,4

1064,150

20,4

1081,717

24,4

1099,797

28,4

1118,405

...

...

...

1064,583

20,5

1082,163

24,5

1100,256

28,5

1118,878

16,6

1065,017

...

...

...

1082,609

24,6

1100,715

28,6

1119,350

16,7

1065,450

20,7

1083,055

...

...

...

1101,174

28,7

1119,823

16,8

1065,884

20,8

1083,502

24,8

1101,634

...

...

...

1120,296

16,9

1066,319

20,9

1083,949

24,9

1102,094

28,9

1120,769

...

...

...

1066,753

21,0

1084,396

25,0

1102,555

29,0

1121,243

17,1

1067,188

...

...

...

1084,844

25,1

1103,015

29,1

1121,717

29,2

1122,192

33,2

1141,454

...

...

...

1161,277

41,2

1181,676

29,3

1122,667

33,3

1141,942

37,3

1161,780

...

...

...

1182,193

29,4

1123,142

33,4

1142,432

37,4

1162,283

41,4

1182,711

...

...

...

1123,617

33,5

1142,921

37,5

1162,787

41,5

1183,229

29,6

1124,093

...

...

...

1143,411

37,6

1163,291

41,6

1183,748

29,7

1124,569

33,7

1143,901

...

...

...

1163,795

41,7

1184,266

29,8

1125,046

33,8

1144,391

37,8

1164,300

...

...

...

1184,786

29,9

1125,523

33,9

1144,882

37,9

1164,805

41,9

1185,305

...

...

...

1126,000

34,0

1145,373

38,0

1165,310

42,0

1185,825

30,1

1126,478

...

...

...

1145,865

38,1

1165,816

42,1

1186,346

30,2

1126,955

34,2

1146,356

...

...

...

1166,322

42,2

1186,867

30,3

1127,434

34,3

1146,849

38,3

1166,829

...

...

...

1187,388

30,4

1127,912

34,4

1147,341

38,4

1167,336

42,4

1187,909

...

...

...

1128,391

34,5

1147,834

38,5

1167,843

42,5

1188,431

30,6

1128,871

...

...

...

1148,327

38,6

1168,350

42,6

1188,953

30,7

1129,350

34,7

1148,821

...

...

...

1168,858

42,7

1189,476

30,8

1129,830

34,8

1149,315

38,8

1169,367

...

...

...

1189,999

30,9

1130,311

34,9

1149,809

38,9

1169,875

42,9

1190,522

...

...

...

1130,791

35,0

1150,304

39,0

1170,384

43,0

1191,046

31,1

1131,272

...

...

...

1150,799

39,1

1170,894

43,1

1191,570

31,2

1131,754

35,2

1151,294

...

...

...

1171,404

43,2

1192,095

31,3

1132,235

35,3

1151,790

39,3

1171,914

...

...

...

1192,620

31,4

1132,717

35,4

1152,286

39,4

1172,424

43,4

1193,145

...

...

...

1133,200

35,5

1152,783

39,5

1172,935

43,5

1193,670

31,6

1133,682

...

...

...

1153,279

39,6

1173,446

43,6

1194,196

31,7

1134,166

35,7

1153,777

...

...

...

1173,958

43,7

1194,723

31,8

1134,649

35,8

1154,274

39,8

1174,470

...

...

...

1195,249

31,9

1135,133

35,9

1154,772

39,9

1174,982

43,9

1195,776

...

...

...

1135,617

36,0

1155,270

40,0

1175,495

44,0

1196,304

32,1

1136,101

...

...

...

1155,769

40,1

1176,008

44,1

1196,832

32,2

1136,586

36,2

1156,268

...

...

...

1176,521

44,2

1197,360

32,3

1137,071

36,3

1156,767

40,3

1177,035

...

...

...

1197,888

32,4

1137,557

36,4

1157,267

40,4

1177,549

44,4

1198,417

...

...

...

1138,043

36,5

1157,767

40,5

1178,064

44,5

1198,947

32,6

1138,529

...

...

...

1158,267

40,6

1178,579

44,6

1199,476

32,7

1139,016

36,7

1158,768

...

...

...

1179,094

44,7

1200,006

32,8

1139,503

36,8

1159,269

40,8

1179,609

...

...

...

1200,537

32,9

1139,990

36,9

1159,771

40,9

1180,125

44,9

1201,068

...

...

...

1140,477

37,0

1160,272

41,0

1180,642

45,0

1201,599

33,1

1140,965

...

...

...

1160,775

41,1

1181,158

45,1

1202,130

45,2

1202,662

48,9

1222,609

...

...

...

1243,078

56,3

1264,075

45,3

1203,195

49,0

1223,156

52,7

1243,639

...

...

...

1264,650

45,4

1203,727

49,1

1223,702

52,8

1244,200

56,5

1265,226

...

...

...

1204,261

49,2

1224,250

52,9

1244,761

56,6

1265,801

45,6

1204,794

...

...

...

1224,797

53,0

1245,323

56,7

1266,377

45,7

1205,328

49,4

1225,345

...

...

...

1245,885

56,8

1266,954

45,8

1205,862

49,5

1225,893

53,2

1246,447

...

...

...

1267,331

45,9

1206,397

49,6

1226,442

53,3

1247,010

57,0

1268,108

...

...

...

1206,931

49,7

1226,991

53,4

1247,573

57,1

1268,685

46,1

1207,467

...

...

...

1227,540

53,5

1248,137

57,2

1269,263

46,2

1208,003

49,9

1228,090

...

...

...

1248,701

57,3

1269,842

46,3

1208,539

50,0

1228,640

53,7

1249,265

...

...

...

1270,421

46,4

1209,075

50,1

1229,190

53,8

1249,830

57,5

1271,000

...

...

...

1209,612

50,2

1229,741

53,9

1250,395

57,6

1271,579

46,6

1210,149

...

...

...

1230,293

54,0

1250,961

57,7

1272,159

46,7

1210,687

50,4

1230,844

...

...

...

1251,527

57,8

1272,740

46,8

1211,225

50,5

1231,396

54,2

1252,093

...

...

...

1273,320

46,9

1211,763

50,6

1231,949

54,3

1252,660

58,0

1273,901

...

...

...

1212,302

50,7

1232,502

54,4

1253,227

58,1

1274,483

47,1

1212,841

...

...

...

1233,055

54,5

1253,794

58,2

1275,065

47,2

1213,380

50,9

1233,608

...

...

...

1254,362

58,3

1275,647

47,3

1213,920

51,0

1234,162

54,7

1254,930

...

...

...

1276,230

47,4

1214,460

51,1

1234,717

54,8

1255,499

58,5

1276,813

...

...

...

1215,001

51,2

1235,271

54,9

1256,068

58,6

1277,396

47,6

1215,542

...

...

...

1235,827

55,0

1256,637

58,7

1277,980

47,7

1216,083

51,4

1236,382

...

...

...

1257,207

58,8

1278,565

47,8

1216,625

51,5

1236,938

55,2

1257,778

...

...

...

1279,149

47,9

1217,167

51,6

1237,494

55,3

1258,348

59,0

1279,734

...

...

...

1217,710

51,7

1238,051

55,4

1258,919

59,1

1280,320

48,1

1218,253

...

...

...

1238,608

55,5

1259,490

59,2

1280,905

48,2

1218,796

51,9

1239,165

...

...

...

1260,062

59,3

1281,492

48,3

1219,340

52,0

1239,723

55,7

1260,634

...

...

...

1282,078

48,4

1219,884

52,1

1240,281

55,8

1261,207

59,5

1282,665

...

...

...

1220,428

52,2

1240,840

55,9

1261,780

59,6

1283,253

48,6

1220,973

...

...

...

1241,399

56,0

1262,353

59,7

1283,840

48,7

1221,518

52,4

1241,958

...

...

...

1262,927

59,8

1284,429

48,8

1222,064

52,5

1242,518

56,2

1263,501

...

...

...

1285,017

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] TCVN 7153 (ISO 1042), Dụng cụ thí nghiệm bằng thủy tinh - Bình định mức

[2] ICUMSA Method GS4/3-3 (2007), The determination of reducing sugars in cane molasses and certain refined syrups by the Lane & Eynon constant volume procedure

[3] ICUMSA Method GS4-5 (2003), The determination of reducing sugars in beet molasses by the Lane & Eynon constant volume procedure

[4] ICUMSA Method GS4-15 (1994), The determination of apparent dry substance (^oBrix) of molasses using a hydrometer

[5] ICUMSA Method SPS-4 (1998), Densimetry and tables: Sucrose, glucose, fructose and invert sugar.

1) Bộ chuẩn độ UM là ví dụ về sản phẩm thích hợp có bán sẵn. Thông tin này được đưa ra nhằm tạo thuận lợi cho người sử dụng tiêu chuẩn và không ấn định sử dụng các sản phẩm này. Có thể sử dụng sản phẩm tương tự nếu cho kết quả tương đương.