TIÊU CHUẨN VIỆT NAM
TCVN 5250:1990
CÀ PHÊ RANG- YÊU CẦU KỸ THUẬT
Cơ
quan biên soạn: Liên hiệp các xí nghiệp Cà phê Việt
nam
Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm
Cơ
quan đề nghị ban hành: Bộ Nông nghiệp và Công
nghiệp thực phẩm
Cơ
quan trình duyệt: Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo
lường - Chất lượng
Cơ
quan xét duyệt và ban hành: Uỷ ban Khoa học Nhà
nước
Quyết
định ban hành số 733/QĐ ngày 31 tháng 12 năm 1990.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM NHÓM M
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Yêu
cầu kỹ thuật của cà phê rang được qui
định trong bảng sau :
Tên chỉ tiêu
Mức chất lượng (% khối
lượng)
Hạng I
Hạng II
1.
Cảm quan
-
Màu sắc
-
Màu sắc
-
Mùi
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
-
Nước pha
2.
Hoá lý
2.1.
Hạt tốt không ít hơn
2.2.
Mảnh vỡ không nhiều hơn
2.3.
Hạt bị lỗi không nhiều hơn
2.4.
Hàm lượng ẩm không nhiều hơn
2.5.
Hàm lượng tro
-
Tro tổng số không nhiều hơn
-
Tro không tan không nhiều hơn
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Màu
nâu cánh gián đậm
Thơm
đặc trưng của cà phê rang, không có mùi lạ
Vị
đậm đà, thể chất phong phú, hấp dẫn
Màu
cánh gián đậm, trong sánh, hấp dẫn
92
3
5
5
5
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Hạt
không được đồng đều, cho phép dính ít
lụa màu ánh bạc
Màu
nâu cánh gián đậm
Thơm
đặc trưng của cà phê rang, không có mùi lạ
Vị
đậm, thể chất trung bình. Không có vị lạ
Màu
cánh gián đậm, trong. Đạt yêu cầu
86
4
10
5
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
0,1
Tên
chỉ tiêu
Mức
chất lượng (% khối lượng)
Hạng
I
Hạng
II
2.6.
Tỷ lệ chất tan trong nước
không
ít hơn
2.7.
Tạp chất, không nhiều hơn
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
25
0,3
25
0,3
2. Phương pháp thử
2.1.
Lấy mẫu theo TCVN 1278-86.
2.2.
Xác định tỷ lệ hạt tốt theo TCVN 4807-89.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
2.4.
Xác định hàm lượng tro tổng số và tro không
tan theo TCVN 5253-90.
2.5.
Xác định tỷ lệ chất tan trong nước theo
TCVN 5252-90.
2.6.
Xác định tỷ lệ tạp chất theo TCVN 5252-90.
2.7.
Xác định tỷ lệ mảnh vỡ
2.7.1.
Dụng cụ thiết bị
-
Cân kỹ thuật có độ chính xác 0,1g
-
Khay men hoặc khay gỗ sơn trắng, khô sạch
-
Kẹp gắp hạt
2.7.2.
Tiến hành thử
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
2.7.3
Tính toán kết quả
Tỷ
lệ mảnh vở ( t ) được tính bằng % theo
công thức
trong đó :
m
- Khối lượng mảnh vỡ, tính bằng g
g
- Khối lượng mẫu, tính bằng g
Làm
hai mẫu song song. Kết quả cuối cùng là trung bình
cộng của 2 lần xác định. Sai số cho phép là
0,1%.
2.8.
Xác định tỷ lệ hạt bị lỗi.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Chú
thích : Hạt bị lỗi là những hạt sau khi rang có
màu sáng hơn màu của khối hạt, hoặc có màu
đậm đến quá đậm, cháy đen.