Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1521:1986 về đồ hộp quả - chuối nước đường

• Số hiệu: TCVN1521:1986
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 13/09/1986

Tên chỉ tiêu	Yêu cầu
1. Trạng thái	Kích thước của khúc chuối trong mỗi hộp phải tương đối đồng đều, đường kính của khúc chuối (đo ở chỗ lớn nhất) không nhỏ hơn 20mm. Khúc chuối mềm nhưng không nhũn nát
2. Màu sắc	Màu sắc tự nhiên của chuối chín, tương đối đồng đều. Cho phép có màu phớt xám hoặc phớt hồng
3. Mùi vị	Thơm ngọt tự nhiên của sản phẩm, không có mùi vị lạ
4. Nước đường	Màu trắng đục, hơi sánh cho phép lẫn một ít thịt quả
5. Tạp chất lạ	Không được có.

Chú thích:

- Xơ chuối cùng màu với thịt quả được coi là tự nhiên.

- Xơ có màu nâu hoặc đen không được phép có.

1.4. Các chỉ tiêu lý, hóa của chuối nước đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 2.

Bảng 2.

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Tỷ lệ giữa khối lượng cái so với khối lượng tịnh, tính bằng phần trăm, không nhỏ hơn.

52

...

...

...

18

3. Hàm lượng axít, quy ra axítxitric, tính bằng phần trăm, không lớn hơn …

0,4

1.5. Hàm lượng kim loại nặng: Trường hợp chưa có tiêu chuẩn nhà nước, cho phép thỏa thuận trong hợp đồng giữa bên sản xuất và bên mua hàng.

1.6. Các chỉ tiêu vi sinh vật.

1.6.1. Không được có các loại vi sinh vật gây bệnh và những hiện tượng hư hỏng chứng tỏ có vi sinh vật hoạt động.

1.6.2. Về mức chỉ tiêu, trường hợp chưa có tiêu chuẩn Nhà nước cho phép thỏa thuận trong hợp đồng giữa bên sản xuất và bên mua hàng.

2. PHƯƠNG PHÁP THỬ

2.1. Kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan theo TCVN 165 – 64; TCVN 3215 – 79 và 3216 – 79.

...

...

...

2.3. Kiểm tra hàm lượng kim loại nặng theo TCVN 1971 – 76; TCVN 1977 – 77 ,TCVN 1978 – 77, TCVN 1979 – 77 VÀ TCVN 1987 – 76.

2.4. Kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh vật theo TCVN 280 – 68.

3. BAO GÓI, GHI NHÃN, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN

3.1. Chuối nước đường được đóng trong hộp sắt theo TCVN 166 – 64

3.2. Bao gói, ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản theo TCVN 167 – 86.